매운 가지볶음 물러지지 않는 어향가지볶음 만드는 법

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깨주부

매운 가지볶음 물러지지 않는 어향가지볶음 만드는 법

친정엄마께서 비 오기 전에 여름 채소를 택배로 많이 보내주셨어요. 애호박, 고추, 가지 등등 이걸로 또 어떤 반찬을 만들어볼까 고민하다가 고추장 양념 넣어 가지볶음을 만들어 봤어요.

2인분 15분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

가지
2개 구매
대파
1/2대 구매
소금
1스푼 구매

[양념]

고추장
1스푼 구매
진간장
1스푼 구매
다진 마늘
1스푼 구매
다진 대파
3스푼 구매
올리고당
1스푼 구매
참기름
1스푼 구매
통깨
약간 구매

조리도구

나무도마
구매
유리믹싱볼
구매
계량스푼
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다지기
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접시
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노하우

▶ 가지 손질법

▶ 가지 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 소금 조리법

▶ 고추장 조리법

▶ 진간장 조리법

▶ 다진마늘 보관법

▶ 올리고당 조리법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

조리순서Steps

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가지는 4~5cm 길이로 썰어 4등분 해줍니다.

나무도마 , 요리용나이프

가지 손질법 레시피

가지에 소금 1T를 넣고 버무려 20분간 둡니다.

대파는 잘게 다져 줍니다.

고추장 1T, 진간장 1T, 다진 마늘 1T, 다진 대파 3T, 올리고당 1T, 참기름 1T, 통깨 약간을 섞어 양념장을 만듭니다.

유리믹싱볼

20분간 절인 가지의 물기를 꽉 짜줍니다.

프라이팬에 식용유를 약간 두르고 가지를 넣고 볶습니다.

가지가 노릇해지면 양념장을 넣고 볶아줍니다.

접시에 담고 통깨 약간 뿌려주면 완성입니다.

: 가지를 절인 후에 물기를 짤때, 최대한 물기를 꽉 짜줘야 가지볶음을 완성되고도 물기가 생기지 않고 물러지지 않아요.

매운가지볶음 관련 상품

등록일 : 2023-07-19 수정일 : 2023-07-19

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레시피 작성자About the writer

집밥을 좋아하는 주부 9년차 깨주부 입니다. http://blog.naver.com/happymellong

sns

요리 후기 1

JYHT 2023-07-19 18:45:36

맛있어요! 물컹하고 늘어지기만 하는 가지반찬을 별로 안좋아하는데, 알려주신대로 하니까 적당히 씹히는 맛이 있어서 딱 좋아요 저는 살짝 매콤했으면해서 청양고추 하나 다져넣었고, 저희집은 거의 모든요리에 매실액이 들어가기에 매실액 1스푼 넣었더니 온가족 취향저격. 부모님이 맛있다고 해서 뿌듯합니다 ㅎㅎ 감사해요~~

쉐프의 한마디2023-07-19 21:00:07

청양고추와 매실액 추가하신거 넘 잘하셨어요^^ 고추장 1T로는 매콤하진 않더라구요. 블로그엔 그 얘기썼는데 여기엔 빼먹었네요~ 부모님께서 맛있게 드셨다니 제가 다 뿌듯해요^^ 소중한 요리후기 감사합니다.❤️

댓글 0

#가지볶음 #고추장가지볶음 #어향가지볶음 #매운가지볶음 #가지요리 #집밥 #집반찬

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