Name: #참소라요리 #골뱅이요리 #을지로골뱅이무침만들기 #참소라골뱅이무침 #비빔면매운맛
Total time: 60 min
Yield: 5 servings
Ingredients: 자숙 참소라 500g; 골뱅이통조림 680g; 파채 50g; 오이 1개; 오징어채 100g; 고춧가루 5큰술; 매실액 2큰술; 맛술 1큰술; 참기름 2큰술; 통깨 2큰술; 납작만두 8개; 비빔면 매운맛 2개

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강철새잎

#참소라요리 #골뱅이요리 #을지로골뱅이무침만들기 #참소라골뱅이무침 #비빔면매운맛

자숙참소라를 장바구니에 넣어 두고는 하는 날짜를 잡았습니다. 구입하고는 아,,이것가지고는 몇집이 다 못 먹겠다 싶어서 골뱅이통조림도 구입해서는 같이 넣어서 만든 을지로골뱅이무침식으로 만든 참소라골뱅이무침입니다. 골뱅이무침에는 소면이지만 이번에는 먹방을 따라해서 비빔면매운맛과 더불어 납작만두와 함께 차려낸 밥상입니다. 밥은 필요가 없는 듯 싶네요. ^^

5인분 60분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

조리도구

궁중팬
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스텐채반
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나무도마
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프라이팬
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스텐믹싱볼
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사각접시
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노하우

조리순서Steps

자숙참소라와 골뱅이통조림입니다. 통조림의 국물은 하나만 사용합니다. 나머지 하나의 국물은 버리고요. ^^

자숙된 것이라도 한번 팔팔 끓은 물에 데쳐 줍니다. 여름이니까, 위생이 필요하니까요.

프라이팬

데친 자숙참소라는 찬물에 헹궈주고, 거기에 찬물에 담궈놓았던 파채도 물기를 같이 빼 줍니다.

스텐채반

오이는 반으로 갈라서는 편으로 썰어서 넣어 줍니다. 오이의 식감도 좋으니까요. ^^

골뱅이통조림도 넣어 줍니다. 하나는 그냥 통째로 국물과 함께 넣어 주고, 나머지 한통의 국물은 빼 준 후에 골뱅이만 넣어 줍니다. 그런 후에 먹기 좋게 2등분해 줍니다.

골뱅이국물에 절여지는 동안에, 납작만두를 구워 줍니다. 납작만두가 의외로 좀 딱딱하더라구요. 그래서 기름 충분히 두른 후에 한참동안 실온에 그대로 둔 후에 구워 주었습니다.

프라이팬

잘 구워진 납작만두를 완성접시 가운데에 놓아 줍니다. 한쪽은 비빔면이 들어갈 것이고, 다른 한쪽에는 참소라골뱅이무침이 들어갈 예정입니다.

비빔면 매운맛입니다. 기존의 비빔면은 조금 단맛이 강했다라면 이 매운맛은 감칠맛도 좋아지고 훨씬 덜 단맛이 나는 것 같았습니다.

을지로골뱅이무침의 하이라이트는 바로 진미채이자 오징어채입니다. 이것이 들어가야 또 식감도 살면서 맛이 달라집니다. 신의 한수이지요.

스텐믹싱볼

양념 진짜 간단합니다. 골뱅이통조림의 국물을 한캔 넣어 주었지요. 거기에 이미 모든 간이 되어 있습니다. 그래서 다진마늘, 고춧가루, 참기름, 통깨, 맛술, 매실액을 넣어서 조물조물 무쳐 줍니다. 매실액은 단맛을 주면서 잡내도 잡아 줍니다. 그럼 을지로골뱅이무침스타일인 참소라골뱅이무침이 완성되는 것이죠. 을지로골뱅이무침의 핵심재료는 오징어채와 골뱅이통조림국물, 고춧가루, 파채입니다. ^^