Name: 가자미 미역국 미역국 종류
Total time: 30 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 건미역 20g; 가자미 1마리; 소금 1/2큰술; 식초 1/2큰술; 국간장 2큰술; 참기름 1큰술; 마늘 1큰술; 액젓 1.5큰술; 맛술 2큰술; 매실청 1/2큰술

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948

동그랑

가자미 미역국 미역국 종류

가자미 넣은 미역국 끓였어요

4인분 30분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

건미역
20g 구매
가자미
1마리 구매
소금
1/2큰술 구매
식초
1/2큰술 구매
국간장
2큰술 구매
참기름
1큰술 구매
마늘
1큰술 구매
액젓
1.5큰술 구매
맛술
2큰술 구매
매실청
1/2큰술 구매

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조리순서Steps

건미역 20 g은 물에 20분 정도만 불려준다. 너무 오래 불리면, 푹 퍼져서, 흐물흐물해지니, 상태를 확인하고, 20분 정도만 불려준다.

손질해서 사 온 가자미지만, 지느러미를 다시 손질하고, 칼을 뉘여서, 비늘을 살살 긁어준다.

아가미는 쓴맛을 내는 거라, 있는지 확인하고, 뜯어준다.

가자미는 먹기 좋은 크기로 잘라준다. 알도 찼고, 살도 많다. 꼬리 부분은 그냥 두고, 몸통 부분은 다시 반으로 잘라준다.

반 자른 단면에, 고여있는 피나, 이물질은 제거해 준다.

배 속, 검은 막도 제거해 주고 알맞은 크기로 잘라 준다

살이 두툼하니, 간도 잘 배고, 잘 익으라고, 칼집을 준다.

소금 반 큰술, 식초 반 큰술, 물 반 컵을 넣고, 잘 녹여준다

소금, 식초 탄 물에 손질한 가자미를 넣고 10분 정도 절였다가 씻어준다

살이 연한 가자미를 소금, 식초에 절여주면, 살이 단단해지고 간이 배서, 더 맛있다. 식초를 생선 살에 직접 뿌리거나, 식초를 너무 많이 넣으면, 살이 풀어지고, 흐트러지니, 소금, 식초물을 만들어서, 담가둔다.

20분 불린 미역은, 먹기 좋은 길이로 잘라준다. 3cm가 적당하다.

냄비에 마늘 1 큰술, 국간장 1 큰술, 참기름 1 큰술을 넣어준다.

씻어 자른 미역을 넣고, 골고루 볶아준다.

물 6컵 (1.2리터)을 부어주고, 한소끔 끓여준다.

미역국이 끓으면, 손질해 둔 가자미를 넣고 끓여준다.

가자미를 처음부터 넣으면, 살이 으깨지고, 갈라지니, 한번 끓고 난 다음, 팔팔 끓을 때 넣어준다.

액젓 1 큰술 반, 맛술 2 큰술, 매실청 반 큰술을 넣어준다. 액젓 대신 소금으로 추가 간을 해줘도 된다.

국간장으로 간을 다 하면, 국물이 거무스름하니, 추가 간은, 액젓이나 소금으로 해준다. 생선 미역국은 혹시나 있을 비린 맛을 제거하기 위해, 맛술과 매실청을 넣어준다.

가자미가 다 익었으면, 약불에서 10 분 정도만 더 끓여준다.

가자미 미역국 완성

: 가자미는 소금, 식초를 넣은 물에 잠깐 담가두면 살도 단단해지고 간이 배서 더 맛있다

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등록일 : 2023-07-12 수정일 : 2023-07-13

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레시피 작성자About the writer

동그랑

딸, 아들에게 알려주고 싶은 엄마 집밥을 좋은 분들과 공유하고자 합니다. 늘 건강하고 행복하세요~ https://m.blog.naver.com/kh2187782-

#미역국 #가자미미역국 #미역국종류

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