Name: 견과류를 넣어 고소하고 바삭한 멸치볶음 만들기
Total time: 15 min
Yield: 6 servings
Ingredients: 볶음용 멸치 150g; 견과류 150g; 고추 1개; 간장 4큰술; 올리고당 3큰술; 맛술 2큰술; 흑설탕 1큰술; 오일 3큰술; 참기름 2큰술; 통깨 1큰술

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쿡쿡마미

견과류를 넣어 고소하고 바삭한 멸치볶음 만들기

멸치 속 칼슘은 뼈를 구성하는 무기질 성분으로 뼈를 보호하는데 꼭 필요해요. 골밀도를 강화시켜줘 골다공증을 예방하는데 효과가 있습니다. 밥상 위의 보약 멸치볶음 꾸준하게 만들어드세요.

6인분 이상 15분 이내 아무나

재료Ingredients

[주재료]

볶음용 멸치
150g 구매
견과류
150g 구매

[부재료]

고추
1개 구매

[양념]

간장
4큰술 구매
올리고당
3큰술 구매
맛술
2큰술 구매
흑설탕
1큰술 구매
오일
3큰술 구매
참기름
2큰술 구매
통깨
1큰술 구매

조리도구

유리볼
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노하우

조리순서Steps

멸치는 볶음용 멸치를 준비해 주세요.

견과류는 아몬드와 브라질너트 150g 준비했어요.

집에 있는 견과류 종류는 다 좋아요. 좋아하시는 견과류를 넣어 주시면 됩니다. 예) 땅콩, 아몬드 등

도마에 종이 포일이나 키친타월을 깔고 그 위에 견과류를 올려주세요. 견과류는 칼을 이용해서 조금 다져주세요.

씹히는 식감을 주기 위해서는 너무 잘게 다지지 마시고 콩알 크기로 다져주세요.

일회용 봉투에 견과류를 넣고 칼등으로 다져주는 방법도 있어요. 편한 방법으로 도전해 보세요.

청고추와 홍고추를 썰어주세요.

고추대신 대파 1/4대 송송썰어 넣어주시면 대파의 향이 끝내줍니다.

멸치볶음 양념장 만들기 작은볼에 간장 4 큰 술을 넣어주세요.

올리고당도 3 큰 술 넣어주세요.

맛술 2 큰 술을 넣어주세요.

흑설탕 1 큰 술 넣어주세요. 흑설탕이 잘 녹도록 잘 섞어주세요.

멸치 볶음에 들어갈 재료가 모두 준비되었습니다.

견과류 멸치볶음 만들기 프라이팬은 센 불에 달궈주세요. 멸치의 비린내를 잡기 위해서 기름 없이 멸치를 살짝 볶아주겠습니다.

센불 1~2분

달군 프라이팬에 1 ~2분간 볶아주세요. 멸치의 수분이 날아가고 적당히 볶아지면 바스락 바스락 소리가 납니다.

기름 없이 달군 팬에 멸치를 볶아주면 멸치의 비린 향도 잡을 수 있지만 멸치의 식감이 더욱 바삭해집니다.

다져놓은 견과류를 넣어주세요.

눅눅해진 견과류 사용방법 >>견과류를 냉장고에 오래 보관을 하게 되면 약간의 냄새도 나고 눅눅해집니다. 접시에 키친타월을 깔고 견과류를 담은 뒤 전자레인지에 2~3 정도 돌려준 후 식혀주세요. 달군 프라이팬에 기름 없이 2~3분 볶아 주셔도 됩니다.

오일 3 큰 술을 넣어주세요.

중불

멸치와 견과류에 오일 코팅이 되도록 골고루 섞어주세요.

만들어 놓은 멸치 볶음 양념장을 부어주세요.

모든 재료에 양념장이 잘 베이도록 섞어주세요. 멸치볶음 양념장이 팬에 남지 않을 정도로 볶아주세요. 양념이 잘 어우러졌다면 불은 꺼주세요. 잔열로 볶아 주겠습니다.

썰어 놓은 고추를 넣고 잘 섞어주세요.

멸치와 견과류를 먹어보고 기호에 맞게 간장과 올리고 당을 이용해서 마지막 간을 맞춰주세요.

마지막으로 설탕 1 작은 술을 넣어서 섞어주세요. 설탕을 넣어주면 멸치의 바삭함도 살릴 수 있고 냉장고에 넣어두고 드실 때에도 멸치가 눅눅해지지 않아요.

참기를 2 큰 술을 넣어주세요.

통깨 1 큰 술을 넣고 마무리해 주세요.

: 마지막 설탕 1t로 바삭한 멸치의 식감을 살렸습니다. 아몬드와 브라질너트의 고소함이 더해져 너무 맛있어요. 기호에 맞게 견과류의 양을 늘려보세요.

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등록일 : 2023-07-10 수정일 : 2023-07-10

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레시피 작성자About the writer

쿡쿡마미

다양한 요리로 소통하겠습니다. 한식, 제빵, 바리스타 자격취득 https//blog.naver.com/snstkfka7443 으로 들어오시면 다양한 요리와 살림팀을 보실수 있어요

#멸치볶음 #바삭한멸치볶음만들기 #견과류넣은멸치볶음

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