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1분요리뚝딱이형

신림동에서 유명한 기사식당 두부조림 레시피

평생 써먹는 맛보장 두부조림 레시피를 알려 줄게. 줄 서서 먹는 신림동 기사식당의 대표 메뉴인 두부조림을 따라 한 레시피야. 이런 든든한 반찬 하나 뚝딱 만들면 밥 한공기는 뚝딱인 거 다들 알지?
2인분 60분 이내 초급
재료Ingredients
조리도구
노하우
▶ 두부 보관법두부 보관법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 소금 조리법소금 조리법
▶ 식용유 조리법식용유 조리법
▶ 다진마늘 보관법다진마늘 보관법
▶ 깨 조리법깨 조리법
▶ 진간장 조리법진간장 조리법
▶ 고추장 조리법고추장 조리법
▶ 된장 조리법된장 조리법
▶ 고춧가루 보관법고춧가루 보관법
▶ 설탕 조리법설탕 조리법
▶ 맛술 조리법맛술 조리법

동영상

조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
두부는 반으로 나눠 1.5cm 두께로 썬다. 키친타월로 두부의 물기를 제거한 후 소금을 뿌려둔다.
대파는 송송 썰고, 양파는 채 썬다.
달군 팬에 식용유를 두른 뒤 대파를 넣고 약불에서 볶아 파기름을 만든다.
돼지고기를 넣고 후추를 갈아 밑간한 뒤 약불에서 고기가 익을 때까지 볶는다.
팬에 빈 공간을 만들어 양념 재료를 넣고 돼지고기와 섞어 약불에서 타기 직전까지 수분을 날리며 볶는다.
충분히 볶아진 양념 위에 다진 마늘, 물을 넣고 양념을 풀어 중불에서 끓인다.
두부를 겹치지 않게 펼쳐 얹고, 그 위에 양파를 올린 뒤 뚜껑 덮고 20분간 조린다.
마지막으로 대파와 깨를 뿌리면 완성!
팁-주의사항
형! 두부를 왜 닦아요?
두부에 물기가 많으면 두부 표면의 수분 때문에 소금 간과 양념이 잘 배어들지 않는단다. 반드시 키친타월로 두부를 살포시 눌러가며 물기를 제거해 줘.
형! 돼지고기는 어떤 걸로 골라야 하나요?
오늘 만드는 두부조림은 두부와 함께 고기양념에 밥을 쓱쓱 비벼 먹는 것이 핵심이기 때문에 다진 돼지고기를 쓰면 좋아. 뒷다리살, 앞다리살, 등심 등 부위에 상관없이 고르면 돼.
형! 저는 조금 더 칼칼하게 먹고 싶어요!
우리 잼민이 맵부심이 대단하구나. 칼칼한 맛을 원한다면 청양고추 1개를 얇게 썰어 양파를 넣을 때 함께 넣으면 된단다.

등록일 : 2023-07-03 수정일 : 2023-07-05

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레시피 작성자About the writer

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