Name: 콩나물무침 만드는 법(빨간 콩나물무침)
Total time: 15 min
Yield: 3 servings
Ingredients: 콩나물 245g; 쪽파 4g; 고춧가루 1큰술; 참치액 0.4큰술; 참기름 1큰술; 통깨 솔솔; 물 150ml; 소금 0.25큰술

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써지니

콩나물무침 만드는 법(빨간 콩나물무침)

콩나물무침은 주로 하얀 무침보다는 고춧가루를 넣은 빨간 콩나물무침으로 만들어 밑반찬으로 먹거나 고추장과 함께 콩나물을 넣고 비벼먹는 밑반찬 중 하나에요.(큰술: 밥 숟가락 계량)

3인분 15분 이내 아무나

재료Ingredients

[콩나물무침 재료]

콩나물
245g 구매
쪽파
4g 구매

[콩나물무침 양념]

고춧가루
1큰술 구매
참치액
0.4큰술 구매
참기름
1큰술 구매
통깨
솔솔 구매

[콩나물 삶기]

물
150ml 구매
소금
0.25큰술 구매

조리도구

믹싱볼
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채반
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도마
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계량컵
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숟가락
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냄비
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스텐볼
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일회용장갑
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노하우

조리순서Steps

▶볼에 콩나물이 잠길정도의 물을 받은 뒤 손으로 살살 흔들어가며 3번 정도 세척 후 채반에 담아둡니다.

콩나물 245g

▶쪽파 1대를 쫑쫑 썰어서 준비합니다.(다진 마늘을 넣게 되면 소량으로 준비해주세요)

쪽파 4g

▶물 150ml와 소금 0.25큰술을 함께 넣고 소금이 잘 녹도록 숟가락 저어 소금물을 준비합니다.

물 150ml, 소금 0.25큰술

▶냄비에 세척한 콩나물과 소금물을 넣고 뚜껑을 덮은 뒤 센불에서 콩나물을 삶아줍니다.

콩나물, 소금물

▶가스불 센불에서 콩나물을 삶아주다가 뚜껑 밖으로 김이 솔솔 나기 시작하면 중간불로 바꾼 후 약 4~5분 정도 삶아줍니다.

▶4분이 살짝 지나서 가스불을 끄고 뚜껑을 덮은 상태로 2분 정도 뜸들이기를 해줍니다.

▶콩나물 뜸들이가 끝났으면 숟가락으로 콩나물을 한 번 뒤집은 뒤, 건져내줍니다.

▶고춧가루 1.5큰술, 참치액 0.4큰술, 참기름 1.5큰술을 준비합니다.

▶뜨거운 콩나물을 볼에 담은 후 일회용 장갑을 끼고 손으로 털어서 콩나물의 열기를 식혀줍니다.

▶콩나물의 열기가 식었으면 준비한 빨간 콩나물무침 양념을 모두 넣어줍니다.

고춧가루 1큰술, 참치액 0.4큰술, 참기름 1.5큰술

▶맛을 보고 싱겁게 느껴지면 소금이나 참치액을 살짝 추가한 뒤, 무쳐줍니다.( 참치액이 없다면 멸치액젓이나 까나리액젓 중 아무거나 넣어주셔도 상관없어요)

▶간을 맞춘 뒤, 쪽파를 넣고 콩나물과 쪽파가 잘 어울어지도록 살살 흔들어가며 무쳐줍니다.

쫑쫑 썬 쪽파

▶마지막으로 통깨를 솔솔 뿌려주면 콩나물무침 만드는 법
빨간 콩나물무침 완성입니다.

통깨

: ▶뚜껑을 덮고 콩나물을 삶을 때, 중간에 뚜껑을 열면 콩나물의 비린내가 날 수 있으니 완전히 삶아지거나 데쳐지기 전 까지는 뚜껑을 열지 말아주세요. ▶콩나물의 열기를 식혀주면 드실 때 아삭한 콩나물의 식감을 느낄 수 있고, 무친 후에는 콩나물의 줄기가 가늘어지는게 덜 해져요. ▶비빔밥 재료로 비벼 드셔도 맛있어요.