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동그랑

가죽나물 무침 만들기 가죽나물 요리

독특한 향이라 호불호가 있지만, 봄 나물 중에 귀한 나물이랍니다. 전, 부각으로도 만들어 먹지요.
2인분 15분 이내 초급
재료Ingredients
조리도구
노하우
▶ 소금 조리법소금 조리법
▶ 고춧가루 보관법고춧가루 보관법
▶ 설탕 조리법설탕 조리법
▶ 고추장 조리법고추장 조리법
조리순서Steps
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가죽나물 120g을 준비합니다.
통통한 가죽 나물은 먹기 좋은 크기로 한 가닥 씩 뜯어 줍니다.
옆 줄기를 떼내면 요렇게 통통한 줄기가 보입니다.
굵은 줄기는 반 갈라 줍니다.
손질한 가죽은 두 번 정도 씻어 식초 1 큰 술을 탄 물에 10분 정도 담가뒀다가 헹궈 물기를 빼 줍니다.
물에 소금 1/2 큰 술을 넣고 끓입니다.
물이 끓으면 가죽나물을 넣고 30초 정도 데쳐줍니다. 아주 연한 가죽이라 살짝만 데쳐 줄기쪽을 만져보고 살짝 말랑하면 된답니다.
붉은빛의 가죽나물을 데치면 초록색으로 변합니다.
데친 가죽나물은 잔 열에 더 익지 않도록 찬물로 헹궈줍니다.
가죽나물은 물기를 꼭 짜서 준비합니다.
고춧가루 1 큰술, 설탕 반 큰술, 통깨 1 큰술, 식초 1과 1/2큰 술,매실청 1/2 큰술, 고추장 1 큰술을 넣고 양념을 만들어 줍니다. 나물 무침을 할때는 미리 양념을 만들어서 무치면 골고루 잘 무쳐집니다.
먼저, 데친 가죽나물에 고춧가루 1 큰술을 넣고 골고루 무쳐 줍니다. 요렇게 하면 무쳤을 때 물기를 잡아줘서 물이 덜 생긴답니다.
고춧가루로 한번 무친 가죽나물에 만들어 놓은 양념을 넣어줍니다.
골고루 무쳐 줍니다.
통깨 솔솔 뿌려 냅니다.
팁-주의사항
가죽나물은 생으로도 먹을 수가 있는 나물이라 너무 오래 삶지 않습니다.

등록일 : 2023-05-10 수정일 : 2023-05-10

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레시피 작성자About the writer

동그랑

딸, 아들에게 알려주고 싶은 엄마 집밥을 좋은 분들과 공유하고자 합니다. 늘 건강하고 행복하세요~ https://m.blog.naver.com/kh2187782-

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