Name: 4월 봄제철 별미 생멸치요리 멸치카레튀김/생 멸치튀김
Total time: 20 min
Yield: 3 servings
Ingredients: 생멸치 20여마리; 식용유 약간; 튀김가루 1컵; 감자전분 1/2컵; 카레가루 2스푼; 찬물 약간

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쿡따라

4월 봄제철 별미 생멸치요리 멸치카레튀김/생 멸치튀김

카레향 솔솔나는 별미 of 별미 겉바속촉 생멸치튀김입니다. 요즘 한창 제철인 싱싱한 생멸치로 튀김 만들었는데 넘 맛있어요~ 영양만점 생멸치튀김은 아이들 간식이나 어른들 술안주로 좋습니다

3인분 20분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

생멸치
20여마리 구매
식용유
약간 구매

[튀김반죽]

튀김가루
1컵 구매
감자전분
1/2컵 구매
카레가루
2스푼 구매
찬물
약간 구매

조리도구

양푼
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키친타올
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튀김기
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조리용스푼
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플레이팅접시
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거품기
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노하우

▶ 식용유 조리법

조리순서Steps

싱싱한 생멸치를 준비해 주세요~

멸치는 뼈째 다 먹을 수 있어 통째로 튀겨도 되지만 아이들도 먹기 좋게 멸치 대가리 떼고 반으로 갈라 뼈와 내장은 제거해 준비했어요~

손질한 생멸치는 쌀뜨물에 5분 정도 담가 두었다 물에 몇번 헹궈 깨끗이 씻어 준 후 체에 받쳐 물기 빼고 여분의 물기는 키친타올로 닦아내 주세요~

막걸리에 잠깐 담갔다 씻어도 좋습니다

볼에 적힌 분량의 튀김가루와 감자전분, 카레가루를 넣고 찬물을 부어 반죽을 만들어 주세요~

반죽 농도는 너무 되직하지 않게 훌훌한 농도로 만드는게 좋고
얼음물이나 탄산수 사용하면 더 바삭한 튀김을 만들 수 있답니다

물기 닦은 생멸치에 감자전분 뿌려 전분옷을 얇게 입혀 주세요~

튀김 반죽에 전분옷 입힌 생멸치를 넣어 주세요~

튀김기름이 끓어 적당한 온도가 되면 멸치 한마리씩 넣어 바삭 바삭하게 튀겨 주세요~

튀김 반죽 기름에 약간 떨어뜨려 바로 올라오면 적당한 튀김온도입니다

두번 튀겨 완성한 빠삭 빠삭한 멸치튀김입니다

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등록일 : 2023-04-19 수정일 : 2023-05-16

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요리의 재구성

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