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밥심은국력

보쌈집 무김치

보쌈집에 가면 오독오독한 무김치 가 입맛 살려주는데요. 이 무김치의 비법은 바로 물엿입니다. 물엿으로 무를 절여야 오독오독한 식감이 되는 것이죠. 그럼 보쌈집 무김치를 만들어 볼게요.
6인분 이상 2시간 이상 아무나
재료Ingredients
조리도구
노하우
▶ 무 손질법무 손질법
▶ 무 보관법무 보관법
▶ 소금 조리법소금 조리법
▶ 고춧가루 보관법고춧가루 보관법
▶ 설탕 조리법설탕 조리법
▶ 멸치액젓 조리법멸치액젓 조리법
▶ 참치액 조리법참치액 조리법
▶ 매실액 보관법매실액 보관법
▶ 다진생강 손질법다진생강 손질법
▶ 다진생강 보관법다진생강 보관법
▶ 다진마늘 보관법다진마늘 보관법
▶ 쪽파 손질법쪽파 손질법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
무를 1cm 두께로 통썰기 한 후 새끼손가락 길이보다 약간 작게 썰어요.
지퍼백에 자른 무를 넣어요.
절임용으로 소금 1큰술과 물엿 1컵을 준비해요.
소금 1큰술을 지퍼백 안에 넣고 흔들어요. 소금이 잘 섞이도록 한 후 물엿 1컵을 넣어요. 잘 흔든 후 3시간 절여요. 3시간 절이면 물이 많아져요.
양념은 고춧가루 2큰술(14g), 설탕 1.5큰술(20g), 멸치액젓 2큰술 (20g), 참치액젓 2큰술(20g), 매실액 3큰술(39g), 다진생강 1/2큰술,다진마늘 1큰술, 식초 1/2큰술을 넣어 잘 섞은 후 똑같이 3시간 숙성시켜요. 숙성시켜주니 색상이 더 진해졌어요.
쪽파는 4cm 길이로 잘라요. 쪽파 대신 실파나 대파도 괜찮아요.
절인 무를 면보자기에 담아요.
꼭 짜요. 이미 절일 때 나온 물이 많아요.
양념을 넣어 버무린 후 쪽파를 넣어 버무려요,
통깨 1큰술로 마무리 해요.
밀폐용기에 담아 보관해요.
보쌈집 무김치 완성

등록일 : 2023-04-18 수정일 : 2023-05-17

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레시피 작성자About the writer

밥심은국력

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#보쌈집무김치#무김치#무요리#김치
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