향과 색이 예쁜 유자 연근 피클 만드는 법

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Tina소울푸드

향과 색이 예쁜 유자 연근 피클 만드는 법

작고 귀여운 연근을 사와서 열심히 손질해서 연근 간장 조림도 하고 전에 제주도 식당에서 먹었던 유자향 나는 연근 피클을 만들어 봤어요. 피클 만드는 방법하고 비슷한데 그냥 유자청만 추가해줬어요. 유자청만 넣었을 뿐인데 유자향이 나면서 색도 연한 노란 빛이 나서 고급지고 특별한 피클이 되네요.

2인분 30분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

연근
2개 구매
유자청
2스푼 구매

[피클소스]

물
2컵 구매
식초
1/2컵 구매
설탕
1/2컵 구매
소금
1스푼 구매
피클스파이스
1/3스푼 구매
통후추
4-5알 구매
월계수잎
2장 구매

[연근 데치기용]

물
1L 구매
소금
1스푼 구매

조리도구

접시
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믹싱볼
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도마
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냄비
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채반
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흙이 묻어 있는 연근을 물에 20-30분 정도 담가 흙이 불어 잘 떨어질 때 씻어 주고 칼로 껍질을 살살 긁어 벗겨 주세요. 이 중에 2개만 피클을 만들었어요.

원하는 두께로 썰어 주세요. 저는 얇은 연근 두께를 좋아해서 얇게 1~2 mm 두께로 썰었어요.

연근을 물에 10분정도 담가 주세요.

끓는 물에 소금 한스푼 넣고 연근을 넣어 1분 정도 데쳐 주세요.

찬물에 헹궈 체에 건져 물기를 빼주세요.

냄비에 피클 소스 재료를 넣고 5분 정도 끓여 주세요.

다 끓고 마지막에 소스에 유자청을 넣고 한번 끓어오르면 꺼주세요.

소독한 유리병에 연근을 담고 끓고 있는 소스를 바로 부어 주세요.

뚜껑을 닫고 하루 정도 실온에 놔뒀다가 냉장 보관해 주세요.

셋팅할 때 유자청 건더기를 잘게 잘라 올렸더니 작은 꽃송이 같기도 하고 너무 예쁘네요.

: - 유자향을 살리기 위해 유자청은 맨마지막에 넣어 한소끔 끓이고 완성해주세요.
- 연근은 한번 데쳐서 사용해요.

유자연근피클 관련 상품

등록일 : 2023-04-11 수정일 : 2023-05-26

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레시피 작성자About the writer

Tina소울푸드

요리를 좋아하는 집밥 러버입니다. 일상의 집밥 레시피를 기록합니다.

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