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윤채맘

알토란 양배추무침 양배추나물 천상현 초간단 레시피 양배추 쓴맛 풋내 잡는 비법 활력 솟는 밥상 위 건강 변비 개선

양배추 저렴할 때 데쳐서 구수한 된장에 무쳐 보세요!!
4인분 20분 이내 아무나
재료Ingredients
조리도구
노하우
▶ 양배추 손질법양배추 손질법
▶ 양배추 조리법양배추 조리법
▶ 양배추 보관법양배추 보관법
▶ 청주 조리법청주 조리법
▶ 쪽파 손질법쪽파 손질법
▶ 청양고추 보관법청양고추 보관법
▶ 고춧가루 보관법고춧가루 보관법
▶ 멸치액젓 조리법멸치액젓 조리법
▶ 진간장 조리법진간장 조리법
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▶ 깨 조리법깨 조리법
조리순서Steps
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양배추 반 통은 4-5cm 두께로 썬다.

도마 , 조리용나이프

물 1.5L에 녹차 티백 2개를 넣고 우린 물에 썬 양배추를 10분간 담갔다가 체에 밭쳐 물기를 뺀다. * 녹차물에는 사포닌, 카테킨 성분이 있어 양배추의 잔류 농약을 제거하는 효과가 있다.

믹싱볼 , 채반

냄비에 청주와 쌀뜨물을 각각 100ml씩 넣고 녹차물에 담갔다가 건져낸 양배추를 넣어 센 불에서 5분간 삶아 2번 정도 뒤적인 뒤 체에 밭쳐 물기를 제거하고 5분 정도 식힌다. * 좋아하는 식감에 따라 삶는 시간을 조절함 : 아삭한 식감 5~6분, 부드러운 식감 8~9분

냄비 , 요리스푼

양념장 재료들 고춧가루, 멸치 액젓, 진간장, 된장, 참기름, 참깨를 각 1T씩 섞어 만든다.

볼 , 계량스푼

청양고추와 홍고추의 씨를 제거한 후 각각 잘게 채 썬다.
쪽파는 1.5cm 길이로 썬다. 없으면 대파를 송송 썰어 준비한다.
볼에 식힌 양배추와 양념장, 쪽파, 고추를 넣어 버무린다.

위생장갑 , 접시볼

팁-주의사항
-. 청주는 양배추의 고유 단맛은 올리고 쓴맛은 잡아주며, 쌀뜨물은 양배추의 풋내를 잡고 구수한 맛은 더해주는 역할을 합니다. -. 청주와 쌀드물에 데쳐낸 양배추는 찬물에 씻지 않고 그대로 식혀서 사용해야 양배추의 단맛을 온전히 느낄 수 있다.

등록일 : 2023-03-17 수정일 : 2023-09-15

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레시피 작성자About the writer

윤채맘

http://blog.naver.com/ainee77

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#양배추#양배추무침#양배추요리#밑반찬#알토란#알토란레시피#천상현레시피
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