한우 잡뼈로 푹 끓인 bear soup ? 곰맛? 나는 곰국 만드는법

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Tina소울푸드

한우 잡뼈로 푹 끓인 bear soup ? 곰맛? 나는 곰국 만드는법

가래떡 썰어 놓은 게 잔뜩 있으니 떡국을 끓이려고
가성비 좋은 한우 잡뼈를 사다가 푹 고아서 곰국을 만들었어요.
Bear soup… 말하다 보니 큰 도티 3살 때가 생각 나네요
고모가 과자 봉지를 들고 재료가 뭐가 들었는지 말하는 걸 보고 어느 날 카프리썬 쥬스 음료를 먹다가
한글도 모르면서 읽는 시늉을 하더니
음 ! 곰맛이구나아~~ ! ㅋㅋ
포장지에 곰이 그려진 음료였거든요.ㅎㅎ
그 때 생각하면서 저도 곰맛(푹 곤 맛)나는 곰국을 끓여 봤어요.^^ (곰은 안들어 있어요~)

4인분 2시간 이상 중급

재료Ingredients

[재료]

노하우

▶ 소고기 보관법

▶ 소금 조리법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

조리순서Steps

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잡뼈를 찬 물에 한나절 정도
물을 3-4번 갈아 주며 담가 핏물을 빼주세요. 잡뼈가 잠길 정도로 물을 붓고
20분 정도 끓여서 잡뼈는 건져 놓고 불순물이 많은 첫 물은 버려 주세요 .

냄비도 씻고 잡뼈도 한번 씻어
불순물을 제거하고 새로 물을 받아 끓여 주세요.
처음은 센 불 ~
끓기 시작하면 중강불로 20분 정도 끓여 주세요.
한우 국거리도 한번 물에 씻어
넣어 주세요.

40분 정도 끓여 주세요.
국거리 고기는 건져서 따로 썰어 담아 놓아요.
너무 뼈랑 같이 오래 끓이면 고기가 흐물해져서 맛이 없더라구요.

베란다에 밤새 내어 놓고
기름이 굳게 놔두세요.

침에 굳기름을 걷어 내고 다시 한번 끓여 주세요.

식혀서 기름 걷고 다시 물을 조금 더 추가해서 끓이고 과정을 3번 정도 반복해 주며 먹어요.
끓일수록 뽀얀 진국이 되요.

곰국을 담고 소금 후추로 간을 맞추고
대파를 얹어 주세요.
많이 남으면 지퍼백이나 용기에 담아
냉동실에 보관했다가 필요할 때
하나씩 꺼내 먹으면 좋더라구요.

: 첨부터 물을 많이 넣고 끓이지 말고 끓일 때 마다 추가해서 끓여 주는 게 진한 국물 맛이 나서 좋아요.

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등록일 : 2023-02-15 수정일 : 2023-02-15

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Tina소울푸드

요리를 좋아하는 집밥 러버입니다. 일상의 집밥 레시피를 기록합니다.

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#곰국 #한우잡뼈 #사골국 #한우잡뼈곰국 #bearsoup #곰맛나는곰국 #흔한곰국 #겨울엔곰국

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