Name: 알배추 겉절이 만드는법~배추김치
Ingredients: 알배추 1통; 양파 1/2개; 쪽파 5대; 생밤 5개; 액젓3T; 다진마늘1t; 생강즙1T; 설탕1t; 천일염 1/4컵; 고춧가루 1/2컵; 통깨 약간

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노란장미

알배추 겉절이 만드는법~배추김치

아무나

재료Ingredients

[재료]

조리도구

도마
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대야
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볼
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채반
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노하우

조리순서Steps

알 배추 큰걸로 골랐어요~ 반갈라~ 그래도 실한편~

어슷 어슷 썰어야 줄기+ 잎이 골고루~ 반잘라 칼로 내려쳐도 좋구요~

도마 , 조리용나이프

소금 한줌 술술 뿌리고 물도 술술~ 1시간 정도 절여요~ 중간에 한번 뒤집어 주구요~ 소금이 많으면 빨리 절여지고 소금이 작으면 늦게 절여집니다. 당연한 얘기. . .ㅎ 딸내미가 이건 알겠지 하는 것도 초보자는 모른다고 친절하게 다 얘기 해 줘야 한다고. . .

대야

양파 채썰고 쪽파 하얀부분은 송송~ 파란 부분은 2CM길이로 잘라 준비~

오늘은 새빨간 칼국수집의 겉절이 처럼 먹고파 고추가루 넉넉히~ 고추가루는 굵은 고추가루입니다.

액젓, 다진마늘 겉절이는 일반 배추김치보다 다진마늘 넉넉히~

볼

생강즙 넣고 설탕은 조금만~ 매실청 넣어도 좋은데 겉절이에는 매실청 냄새가 그대로 남아 있어서 저는 그냥 그렇더라구요~

미리 섞어놔요~ 고추가루가 불어서 좀더 빨개 진다고나할까?

조금더 절이면 좋을 텐데 급한 성질에 그냥 . . .

알배추 절인 그릇에 물 붓고 건져내 물 빼줘요~

채반

물기를 손으로 꾹 눌러 빼주고 큰 그릇에 담고~양념을 넣고 비벼요~ 처음 부터 다 넣지말고 2/3쯤 넣고

위생장갑

비벼보고 색감에 맞게 더 넣으면 됩니다. 레시피 양 다 넣었어요~

양파, 쪽파 넣고~

김치냉장고에 넣어둔 생밤이 생각나 얼른 꺼내서 잘라서 넣었어요~ 요게~ 식감이 아주 좋거든요~

슥슥 버무려 통깨로 마무리~

알배추겉절이 접시에 담아봅니다. 통깨도 조금 더 뿌려주구요~

완성접시

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등록일 : 2023-01-24 수정일 : 2023-11-21

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레시피 작성자About the writer

노란장미

http://blog.naver.com/mimi030630

#알배추겉절이 #배추겉절이 #겉절이

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