Name: [치즈만드는법] 집에서 코티지치즈 만들기!(리코타치즈와 차이점)
Total time: 2 h
Yield: 2 servings
Ingredients: 우유 800ml; 생크림 400ml; 레몬즙 5큰술; 소금 1/2술

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ciel

[치즈만드는법] 집에서 코티지치즈 만들기!(리코타치즈와 차이점)

요즘 1,2인 가구가 많으실텐데 1L짜리 우유를 사두면 많이 남지 않으신가요?
한번은 이걸 어떻게 처리하지 하다가 집에서 쉽게 만드는 치즈 코티지 치즈를 만들어봤어요
여기서 코티지치즈와 리코타치즈의 차이는 코티지치즈가 우리가 집에서 편하게 만들 수 있는 치즈구요
그런 코티지치즈를 만들고 나온 유청! 이 유청을 가지고 응고시켜 만든 것이 리코타치즈라고 합니다

재료에 우유와 생크림을 같이 써뒀지만 우유만 사용해서도 가능해요

2인분 2시간 이상 초급

재료Ingredients

[재료]

우유
800ml 구매
생크림
400ml 구매
레몬즙
5큰술 구매
소금
1/2술 구매

노하우

▶ 생크림 조리법

▶ 소금 조리법

조리순서Steps

우유와 생크림을 냄비에 담아 중약불에 끓이고 미지근해지면 약불로 해서 잘 저어줍니다

이 때 열에 의해 굳은 카제인 막을 거둬주면 좋습니다

겉에 거품이 뽀글뽀글 올라오면 소금과 레몬즙(식초)를 넣고 살짝씩 저어가며 10분정도 약불에서 끓여주세요

끓이는 액체 양이 많아질수록 끓이는 시간을 늘려주세요

체에 면보를 올리고 물기를 조금 짜주었다가 무거운 것으로 눌러 3시간 정도 물기를 빼주세요

물기를 빼는 시간과 누르는 정도에 따라 단단한 정도가 달라져요
단단한 코티지치즈를 원하시면 물기를 더 빼주셔야합니다
밑에 빠진 유청을 이용해서 손을 씻거나 얼굴을 씻으면 부들부들해져요

이렇게 하면 일반 반찬통 하나정도의 양이 나오구요 5~7일정도 두고 드실 수 있습니다
더 오래 드시고 싶으시면 올리브유에 담궈서 보관하는 경우도 있다고 해요

: 우유와 생크림의 비율은 사실 사람마다 선호도가 달라서 부드럽고 풍미가 느껴지는 것을 먹고 싶다 하시면 우유와 생크림 비율을 1 : 0.5~1로 하셔도 되고요
느끼한게 싫다 하시는 분은 우유만 사용하셔도 되고, 자기 마음대로 조절 하시면 되요!
저는 우유랑 생크림 1 : 0.5 정도로 해서 우유 800ML에 생크림 400ML정도로 해서 한번 해보고 우유만 해서 해봤었는데 확실히 생크림이 있어야 부드럽고 맛있더라구요!
베이글 같은 빵에 발라먹어도 맛있고 샐러드를 해먹어도 맛있습니다
다른 치즈처럼 향이 강하거나 느끼하지 않아서 편하게 먹을 수 있는 치즈예요! 다이어트식으로 샐러드 해먹기도 좋습니다(다이어트용으로 만들 땐 생크림 비율을 줄여주세요!)