근대된장국

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썬쿡♡

근대된장국

구수하고 부드러운 근대 된장국입니다. 밥을 말아서 먹으면 참 맛있어요~

3인분 60분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

노하우

▶ 느타리버섯 손질법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 다진마늘 보관법

▶ 된장 조리법

▶ 고추장 조리법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 표고버섯 손질법

▶ 표고버섯 보관법

조리순서Steps

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근대 줄기는 섬유질이 많아서 질길 수 있으니 근대 줄기의 껍질을 손으로 벗겨줍니다.

연한 줄기는 껍질을 안 벗겨도 무방한데 두꺼운 줄기는 벗겨주고 요리하면 부드럽게 드실 수 있어요.

찬물에 근대가 잠길 정도로 물을 부어서 잠시 담가두었다가 흐르는 물에 여러번 헹궈서 세척해 주세요.

야채는 찬물에 담가두면 잎이 살아나고 사이사이에 있는 흙이 녹아내려서 세척하기 수월해요.

세척한 근대는 물기를 탁탁 털어서 줄기 앞부분을 살짝 잘라내고 먹기 좋은 크기로 썰어주세요.

느타리버섯은 지저분한 밑동을 잘라내고 물에 가볍게 헹궈서 물기를 살짝 짜고 손으로 가닥가닥 찢어주세요. 청홍고추와 대파는 송송 썰어주고 마늘도 다져서 준비합니다.

냄비에 쌀뜨물 1.4리터를 부어서 끓어오르면 다시팩을 넣고 끓여줍니다.(저는 얼마전에 표고버섯볶음을 만들고 표고버섯 기둥을 모아두었는데 육수를 끓일 때 같이 넣고 끓여줄게요.)

약 15분 정도 중불에 끓여주다가 다시팩과 표고버섯 기둥을 건져주세요.

팔팔 끓는 육수에 된장 2스푼을 넣고 잘 풀어주세요.

된장은 그냥 풍덩 넣으면 생각보다 잘 안 풀려요. 저처럼 채망을 이용해서 풀어주면 편해요.

고추장도 0.5스푼 넣고 잘 풀어줍니다.

된장국이 팔팔 끓어오르면 썰어둔 근대를 모두 넣고 중불에 끓여주세요.

근대의 양이 많은 것 같지만 야채는 익으면 부피가 확 줄어서 듬뿍 넣어도 괜찮아요.

근대가 부드러워지도록 10분 정도 끓여주다가 느타리버섯을 넣고 끓여줍니다.

다진 마늘도 1스푼 넣어주세요.

끓이면서 올라오는 거품은 수저로 걷어가며 한소끔 끓여주세요. 근대가 부들부들해질 정도로 끓여주면 돼요.

간을 보고 짜면 물을 약간 부어서 끓이고 싱거우면 소금이나 된장을 약간 추가로 넣고 끓여주세요.된장마다 염도가 모두 다르기 때문에 마지막에 간을 보고 입맛에 맞게 간을 맞춰준 뒤 썰어둔 청홍고추와 대파, 고춧가루 1티스푼을 넣어줍니다.

개인적으로 고춧가루가 약간 들어간 된장국을 좋아해서 넣었는데 생략해도 좋아요.

가볍게 끓여주면 완성입니다.

완성입니다.

근대된장국 관련 상품

등록일 : 2022-11-08 수정일 : 2022-11-08

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레시피 작성자About the writer

먹기위해 산다~!!맛있는 음식을 좋은사람들과 즐기면 너무행복합니다~♡ https://blog.naver.com/ddalgi00001

sns

요리 후기 1

seon hwa kim 2024-02-26 16:58:32

육수는 멸치로했지만 넘 맛나네요ㅎㅎ

댓글 0

#근대된장국 #근대국 #근대요리 #근대된장

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