마늘쫑소금절임으로 마늘쫑고추장장아찌 만들기

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마늘쫑소금절임으로 마늘쫑고추장장아찌 만들기

마늘쫑을 소금에 절여서 오랫동안 보관하고 먹을 수 있는 마늘쫑고추장장아찌를 만들었어요.

6인분 이상 2시간 이상 중급

재료Ingredients

[마늘쫑소금절임]

마늘쫑
350g 구매
물
600ml 구매
소금
60g 구매

[양념]

노하우

▶ 소금 조리법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 고추장 조리법

▶ 양조간장 조리법

▶ 올리고당 조리법

조리순서Steps

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마늘쫑의 볼록하게 튀어나온 마늘씨 부분을 잘라내고 반대쪽의 끝 부분도 살짝 잘라내주세요. 그리고 깨끗하게 씻어서 준비해주세요.

잘 다듬은 마늘쫑은 적당한 크기로 잘라서 통에 담아주세요.

물 600ml에 소금 약 60g 을 소금이 녹을때까지 끓여주세요.

물과 소금의 비율은 10:1입니다.

소금물을 미지근하게 식힌 후에 마늘쫑 위에 부어세요. 그리고 그릇 등으로 마늘쫑을 눌러준 후에 뚜껑을 덮어준 후 3~5일 정도 실온에서 삭혀주세요.

3일 뒤에 장아찌를 체에 받쳐서 소금물을 모두 버리고 마늘쫑만 건져주세요.

고춧가루 2T, 고추장 1.5T, 양조간장 1T, 올리고당 2T, 통깨 1T를 넣어주세요.

양념을 골고루 잘 버무려줍니다.

마늘쫑고추장장아찌를 그릇에 담고 보름에서 한달 정도 숙성식힌 후 아린맛이 빠지면 먹으면 됩니다.

맛있는 마늘쫑고추장장아찌 완성이에요.

마늘쫑고추장장아찌 관련 상품

등록일 : 2022-10-03 수정일 : 2023-03-23

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레시피 작성자About the writer

언제 어디서나 손쉽게 만들 수 있는 꼬꼬부기의 레시피 입니다 :)

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#마늘쫑고추장장아찌 #마늘쫑소금절임 #마늘쫑장아찌

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