국물맛 끝내주는 오이물김치 알배추 나박물김치 황금레시피 - 명절음식

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하이디랑

국물맛 끝내주는 오이물김치 알배추 나박물김치 황금레시피 - 명절음식

새콤달콤하고 시원한 오이물김치 만들었어요.
알배추와 오이 넣은 물김치는 다가오는 추석음식으로도 아주 좋아요.

6인분 이상 60분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

알배추
500g 구매
오이
600g 구매
쪽파
120g 구매
쌀가루
20g 구매
소금
적당량 구매
물
1.8L 구매
쌀풀용 물
400ml 구매
홍고추
3개 구매

[양념]

고운고춧가루
1큰술 구매
까나리액젓
3큰술 구매
참치액
1큰술 구매
매실청
10큰술 구매
편마늘
50g 구매
편생강
10g 구매
소금
2큰술 구매

노하우

▶ 오이 손질법

▶ 오이 보관법

▶ 쪽파 손질법

▶ 소금 조리법

▶ 고운고춧가루 보관법

▶ 까나리액젓 조리법

▶ 참치액 조리법

▶ 마늘 손질법

▶ 마늘 조리법

▶ 마늘 보관법

▶ 생강 손질법

▶ 생강 보관법

동영상

조리순서Steps

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오이물김치 만들 재료 준비했어요.

냄비에 쌀가루 2큰술과 물 400ml 넣고 잘 섞어준 후 센불에서 저으면서 끓여줍니다.
끓으면 중불에서 2분간 더 끓여서 쌀풀을 만들어주세요.
쌀풀은 차게 식혀줍니다.
쌀가루 대신 밀가루나 찹쌀가루 쓰셔도 좋아요.

센불에서 끓으면 중불

알배추는 한 입 크기로 썰어서 물에 한 번 씻어주세요.
씻은 알배추에 굵은 소금을 켜켜로 뿌려서 30분간 절여주세요.
중간에 한 번 뒤적거려서 배추가 골고루 절여지도록 해줍니다.

절여진 배추는 씻은 후 채반에 받쳐 물기를 빼주세요.

깨끗이 씻은 오이는 4등분으로 자른 후 4쪽으로 잘라서 가운데 씨를 빼주세요.
오이는 굵은 소금 2큰술 넣고 30분간 절여줍니다.
절인 오이를 한 번 헹군 후 채반에 받쳐 물기를 빼주세요.

쪽파는 줄기 부분만 4센치 길이로 잘라주세요.

쪽파 이파리는 송송 썰어서 냉동시킨 후 양념으로 쓰면 좋아요.

마늘과 생강은 편으로 썰어주세요.
전 마늘, 생강은 냉동실에 두고 쓴답니다.

식힌 쌀풀에 편마늘, 편생강 넣고 분량의 양념 넣은 후 잘 섞어주세요.

고운고추가루 1큰술, 까나리액젓 3큰술, 참치액 1큰술, 매실청 10큰술

김치통에 양념소스를 넣고 절여놓은 알배추, 오이와 쪽파, 어슷 썬 홍고추 넣어주세요.
물 1.8L 붓고 잘 섞어줍니다.

간 보시고 모자란 간은 소금으로 맞추어주세요.
간을 조금 세게 해주시는게 좋아요.
전 소금 2큰술 넣었답니다.

상온에서 12~14시간 익힌 후 냉장보관해주세요.

저는 14시간 익힌후 냉장고에 넣었답니다.

설탕 대신 매실청 넣고 오이는 씨를 제거해서 오이가 쉬이 물러지지않아요.
오이맛이 배어든 국물이 새콤달콤 시원해서 더 맛있답니다.

: 설탕 대신 매실청 넣고 오이는 씨를 제거해주면 오이가 물러지지않아요.

오이물김치 관련 상품

등록일 : 2022-08-09 수정일 : 2023-03-23

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레시피 작성자About the writer

다양한 요리꿀팁이 가득한 하이디랑의 건강한 집밥레시피! 주부경력 35년의 노하우를 알려드릴께요. https://blog.naver.com/plc0410

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#물김치 #오이물김치 #나박물김치 #알배추물김치 #명절음식 #김치

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