Name: 실패하지 않는 '알리오 올리오'
Total time: 15 min
Yield: 1 servings
Ingredients: 올리브유 4~5T; 마늘 3~4알; 소금 1T; 물 1L; 후추 0.5T; 스파게티면 150g; 면수 3국자

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낭스푼

실패하지 않는 '알리오 올리오'

이 레시피를 본 여러분들은 이제 파스타 집을 안 가게 되실 겁니다. 그만큼 집에서 맛있게 드실 수 있도록 레시피를 짰습니다. 아마 조금 어려울 수도 있습니다. 하지만 제가 써둔 팁을 보시고 개념만 이해하시면 진짜 쉽게 하실 수 있습니다. 정말 쉽고 간단하게 레시피를 만들었습니다. 한번 보시고 천천히 따라해보세요! 궁금하신 사항은 댓글 남겨주시면 답변드리겠습니다!

1인분 15분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

올리브유
4~5T 구매
마늘
3~4알 구매
소금
1T 구매
물
1L 구매
후추
0.5T 구매
스파게티면
150g 구매
면수
3국자 구매

노하우

조리순서Steps

물 1L에 소금 1T를 넣고 끓여주시고, 면을 삶아주세요.
(5분 삶기)

물, 스파게티면, 소금

냄비

중강불

물에 소금 간을 꼭 해주시는 게 중요합니다. 면에 간이 되어야 파스타 자체가 맛있게 됩니다! 물을 떠먹어 봤을 때, 조금 짜다 할 정도로 소금을 넣어주세요!

면을 삶는 동안 불을 약불 이하로 두고 통마늘 3~4개 분량의 편마늘을 올리브유(4T)에 1분정도 충분히 볶아주세요! 향이 충분히 날 수 있도록!

마늘, 올리브유

후라이팬

약불이하

약한 불에 천천히 마늘 향을 내는 것이 중요합니다! 마늘 써는 게 힘드시다면, 마트에서 판매하는 편 마늘을 쓰시면 됩니다.

마늘 향이 충분히 나면 5분 정도 삶은 면을 팬에 넣고, 중불로 바꾸시고 빠르게 한번 볶아주세요.(10초만)

스파게티면

후라이팬

중불

빠르게 한 번 볶아주시면 면이 올리브유에 코팅됩니다. 이 과정이 어려우시다면 그냥 볶지 마시고 면을 넣기만 해주시고 다음 단계로 넘어 가셔도 됩니다! 면수는 절대 버리지 마세요!

중불인 상태에서 면수를 3국자 넣어주세요.

중불

면수가 포인트입니다. 면수가 올리브유와 섞여서 소스화 되는 것이 중요합니다. 유화작용 혹은 에멀젼이라고 합니다. 이 과정이 가장 중요합니다.

처음에 세 국자를 넣은 후 면을 계속 괴롭혀주세요. 면을 계속 비벼주는 겁니다. 그러다 물이 적으면 면수를 한 국자씩 추가해주면서 계속 비벼주는 겁니다.

면수

중불

면수를 충분히 넣고 원하는 농도가 될 때까지 계속 비벼주세요. 면의 전분이 나 오면서 물과 기름이 섞이게 해주는 겁니다.

이렇게 하얗게 소스화가 될 때까지 면을 괴롭혀주시면 됩니다.

중불

사진처럼 하얗게 소스가 만들어지는 것이 중요합니다. 증발이 빨리 되지 않게 천천히 중불로 하시면 됩니다.

마지막으로 약불인 상태에서 소금 간, 후추를 취향 껏 뿌려주시고 한번 비비면 완성입니다.

소금

약불

면수를 추가 했기 때문에, 간을 많이 하지 않아도 됩니다.

플레이팅 후 맛있게 드세요!

: Tip
1. 유화 작용이 어려울 수 있습니다. 그럴 땐 중약불로 놓고 천천히 면을 괴롭혀 주세요. 충분히 저어주시면 됩니다.
2. 소금 간이 정말 중요해요! 면수에 충분히 간을 해주시는 게 가장 중요합니다.
3. 마늘이 타지 않을 때 까지 익혀주시는 것이 중요합니다.
레시피 영상은 저의 인스타와 블로그에 있습니다. 참고 하기 바랍니다.
블로그 : https://blog.naver.com/tvman12/222697367126
인스타 : https://www.instagram.com/reel/CdM2JiwlAz-/?utm_source=ig_web_copy_link