Name: 저염 고추장만들기 당뇨식 필수 고추장
Yield: 6 servings
Ingredients: 고운 고춧가루 250g; 메주가루 175g; 집간장 175g; 쌀코지 250g; 누룩소금 250g; 소금 80g; 소주 1컵; 쌀누룩 요거트 3.5컵

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3,910

쌀코지일흔집밥

저염 고추장만들기 당뇨식 필수 고추장

일반 소금의 양을 줄이고 조청의 단맛 대신 쌀코지의 단맛을 활용해 만든 저염 고추장만들기입니다

6인분 이상 아무나

재료Ingredients

[재료]

노하우

▶ 고운고춧가루 보관법

▶ 간장 조리법

▶ 소금 조리법

조리순서Steps

단맛을 내는 식품 중에서 쌀코지가 가장 몸을 따뜻하게 하면서 단맛을 내기 때문에 쌀코지를 사용합니다. 그리고 염도를 낮춘 쌀코지 소금을 사용했어요.

앞서 설명드렸듯이 쌀코지와 함께 쌀누룩요거트를 사용해서 조청처럼 단맛과 뭉치게 해요.

저염 쌀코지 고추장만들기는 고운 고춧가루를 사용하세요. 모든 재료를 넣고 잘 섞으면 저염 쌀코지 고추장이 완성됩니다.

저염 쌀코지 고추장은 섞었을 때나 숙성 시간을 거친 후나 농도 차이가 거의 없기 때문에 평소 먹는 고추장 농도로 맞추시면 됩니다. 요렇게 항아리에 담고 먹어요.

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등록일 : 2022-03-18 수정일 : 2023-04-05

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레시피 작성자About the writer

쌀코지일흔집밥

저염 저당 쌀코지 발효 식단을 소개하고 있어요.

#당뇨식 #고추장 #쌀누룩 #쌀코지 #저염고추장

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