Name: 앤티앤스크림치즈프레즐 만들기
Total time: 120 min
Yield: 3 servings
Ingredients: 중력분 250g; 설탕 10g; 소금 3g; 버터 10g; 드라이이스트 4g; 베이킹소다 1g; 플레인요거트 50g; 우유 100~110g; 아몬드 100g; 설탕 90g; 버터 20g; 우유 30g; 크림치즈 250g; 설탕 25g; 탄산수 15g; 베이킹소다 25g; 따듯한 물 200g

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naltaengi

앤티앤스크림치즈프레즐 만들기

앤티앤스프레즐을 좋아하는데 홈베이킹을 하면서 집에서도 가능한지 궁금해서 여러 유튜브들의 레시피를 참고해서 집에 있는 재료들만으로 만들어봤습니다.

3인분 120분 이내 아무나

재료Ingredients

[빵재료]

[아몬드토핑]

아몬드
100g 구매
설탕
90g 구매
버터
20g 구매
우유
30g 구매

[크림치즈 필링]

크림치즈
250g 구매
설탕
25g 구매
탄산수
15g 구매

[소다물]

베이킹소다
25g 구매
따듯한 물
200g 구매

노하우

조리순서Steps

반죽볼에 설탕, 이스트, 소금, 베이킹파우더, 플레인요거트, 버터, 물을 넣고 10분정도 반죽해줍니다.

핸드반죽기로 1단계로 뭉치고, 뭉쳐진후 2단계에서 8분 반죽했습니다

반죽이 끝나면 비닐에 넣어서
실온에서 1시간, 냉장실에서 1시간 발효합니다.

반죽이 발효되는 동안 아몬트토핑을 만들어둡니다.
냄비에 우유, 설탕, 버터를 넣고 끓여줍니다.

버터가 다 녹고 우유가 끓어오르면 다진 아몬드를 넣고 볶아줍니다.

냄비에 수분이 거의 없어질때까지 볶아줍니다..

다 볶아지면 불을 끄고 넓게 펴서 식혀줍니다.

※덩어리가 넘 크게 뭉쳐있음 칼로 살짝 다져주심됩니다.

상온에서 말랑해진 크림치즈에 설탕과 탄산수를 넣어 잘 풀어줍니다.

잘 섞어진 크림치즈는 짤주머니에 담아 준비합니다.

따뜻한 물에 베이킹소다를 녹여줍니다.

뜨거운물 50g에 베이킹소다를 넣은 후 찬물을 섞어서 식혀두면 좀더 빨리 소다물을 준비할 수 있습니다.

2시간 발효가 끝나면 반죽이 1.5배~2배정도 부풉니다.

반죽을 네모지게 편후 적당한 두께로(손가락 두께정도로) 길게 나눠줍니다.

길게 나눠진 반죽을 손으로 납작하게 눌러펴줍니다.

넙적하게 편 반죽가운데 크림치즈를 길게 넣어줍니다.

반죽을 접어 크림치즈를 감싸서 여면준 후
손으로 표면이 깔금해지도록 둥그러지게 밀어줍니다.

잘 밀어준 반죽을 스크래퍼로 10cm사이즈로 잘라줍니다.

자른 반죽을 소다물을 한바퀴 굴려 묻혀줍니다.

소다물을 묻힌 반죽을 키친타올에 올려 소다물을 살짝 제거합니다.

※키친타올에 오래두심 키친타올에 반죽에 들러붙습니다. 물기가 살짝 거치면 바로 아몬드 묻혀주세요.

소다물이 제거단 반죽을 아몬트토핑에 굴려줍니다.

오븐팬에 종이호일을 깔고 성형이 된 반죽을 올려줍니다.

미니오븐에서 210℃에 10분~12분간 구워줍니다.

오븐

굽는 시간은 오븐성능따라 다르니 10분정도쯤에 색깔이 예쁜 갈색이 될때까지만 구우시면 됩니다.

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등록일 : 2021-04-22 수정일 : 2021-04-22

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레시피 작성자About the writer

naltaengi

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#앤티앤스플레즐 #프레즐 #홈베이킹 #간식 #미니오븐베이킹

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