Name: 가죽나물 고추장 장아찌 만드는법!
Total time: 2 h
Yield: 6 servings
Ingredients: 가죽나물 800g; 천일염 1/2컵; 물 3L; 고추장 1.5~2컵; 매실청 1/2컵; 쌀엿 3T (또는 조청)

카메라로 QR 찍고
핸드폰에서
레시피 보기

38,605

곰배밥상

가죽나물 고추장 장아찌 만드는법!

독특한 향과 맛으로 비타민과 무기질이 풍부한 가죽나물은 호불호가 있는 대표적인 봄나물입니다. 주로 경상도에서 고추장에 버무려 장아찌로 담가서 먹는 귀한 음식입니다.
https://youtu.be/tD1frIWIOc8 조리과정을 담은 영상입니다

6인분 이상 2시간 이상 초급

재료Ingredients

[재료]

가죽나물
800g 구매
천일염
1/2컵 구매
물
3L 구매

[양념]

고추장
1.5~2컵 구매
매실청
1/2컵 구매
쌀엿 또는 조청
3T 구매

노하우

▶ 고추장 조리법

▶ 조청 조리법

조리순서Steps

가죽나물은 참죽나물이라고도 하는데 전체적으로 보라빛을 띠는게 연하고 맛이 좋아 버릴게 없 습니다.

줄기가 부드러운건 그대로 사용하고 혹시나 억센 줄기가 있으면 잘라냅니다. 구입시 꼭 확인하고 구입하세요. 좋은 가죽은 줄기가 굵어도 부드럽습니다.

밑동만 살짝 잘라주세요.

줄기가 많은 것은 낱개로 떼어 주시고 밑동을 넉넉히 잘라주세요.

손질한 가죽은 물에 3~4번 씻어 줍니다.
특별히 약을 치는 게 아니니까 먼지만 제거해 주시면 됩니다.

물3L에 천일염 1/2컵으로 소금물을 만들어 30분에서 1시간 정도 절여주세요.
절인 가죽나물은 물에 한 번만 살짝 헹궈줍니다.

채반에 넓게 펴서 물기가 없게 햇볕에 말려주세요.

시들시들한 느낌으로 말려 졌으면 좋은 상태입니다.
이렇게 말려서 장아찌를 담그면 물기가 생기지 않아요.
고추장 장아찌는 수분이 생기면 맛이 없고 쉽게 변질됩니다.

분량의 고추장, 매실청, 쌀엿으로 고추장 양념을 만들어주세요. 단 맛은 조절하시고 고추장 양도 기호에 맞게 가감하세요.

가죽나물에 골고루 양념을 발라줍니다.
참기름이나 깨소금은 드시기 직전에 넣어 드세요.

가죽나물고추장장아찌 관련 상품

등록일 : 2021-04-17 수정일 : 2021-04-19

저작자의 사전 동의 없이 이미지 및 문구의 무단 도용 및 복제를 금합니다.

레시피 작성자About the writer

곰배밥상

최고의 밥상! 집밥을 즐기는 평범한 주부입니다~^^ 유튜브 채널입니다 https://www.youtube.com/channel/UC3sHmNI9ugvzJ7XBPwlpxCw

요리 후기 2

사랑 2024-04-16 13:30:38

항상 고맙고 맛있는요리해서 사랑갇고있어요

gamkkot 2023-04-17 05:54:54

레시피 맛있어요^^

#가죽나물 #다이어트 #장아찌

톳나물무침 맛보장 레시피

1

톳나물무침

심술이네집밥이야기

4.9(74)
2

톳나물무침

각설탕식구들

4.6(21)
3

다이어트 톳나물 두부 무침

나물투데이

4.7(10)
4

톳나물무침 아삭한 무생채와 함께 들들~톡톡 튀넹!

팬이맘

4.9(7)

고등어구이 맛보장 레시피

1

고등어데리야끼구이 만드는 법(일본식 생선요리)

눈꽃식탁

4.9(81)
2

집에서도 깔끔하게 , 고등어 구이 황금레시피 :)

달콤한꿀호떡

4.9(60)
3

달달하게 구워낸 고등어 엿장구이

소심쟁이의맛살

5.0(36)
4

고등어구이를 색다르게 고갈비~

포크앤나이프

4.9(19)

스팸무스비 맛보장 레시피

1

스팸무스비 -간단김밥

시크제이맘

4.9(91)
2

스팸무스비로 간단한 아침식사

카리스마정민

4.7(13)
3

스팸무스비 맛있다! 예쁘다! 간단하다!

만개의레시피

4.7(11)
4

스팸 무스비

한결이

4.9(8)

바나나머핀 맛보장 레시피

1

바나나머핀 만들기

킨다

5.0(55)
2

달콤 부드러운 바나나머핀레시피

gojasmin

5.0(13)
3

달콤한 바나나 향기에 초코칩 콕콕 박힌 바나나머핀♥

만개의레시피

5.0(10)
4

[영국주방] 촉촉하고 달큰한 맛, 바나나 머핀(Banana Muffin)

MrsPeach

5.0(8)

라볶이 맛보장 레시피

1

백종원 라볶이 맛보장 레시피!!

율맘써니

4.8(180)
2

초간단한 떡볶이 라볶이로 10분 안에 만들기~ 맛보장!

판교댁쏭아

4.9(150)
3

전자렌지 5분 OK! 치즈 라면볶이 만들기ㅣ초간단 자취요리ㅣ

얌무

4.6(42)
4

[간단 자취요리] 5분 컷, 라면보다 빠르다고..? 치즈쭉쭉 라볶이 만들기

얌무

4.7(35)

돼지불고기 맛보장 레시피

1

액젓돼지불고기~[백선생 액젓불고기 따라하기]

촌아짐

4.9(339)
2

돼지 불고기 바싹하게 굽기 인기메뉴

815요리사랑

4.9(147)
3

백종원 돼지불고기 만드는법! 간장양념이 넘나 맛있어~

혀니ㅋ

4.8(44)
4

돼지고기고추장불고기~간단하게 맛있게 만드는법(김진옥요리가좋다)

김진옥요리가좋다

5.0(27)

돈까스 맛보장 레시피

1

경양식 돈까스

요리하는타조

5.0(38)
2

맛보장! 돈까스, 돈까스 소스

hancy002

4.8(31)
3

수제 돈까스 만들기

마네키네꼬

4.9(13)
4

추억돋는 옛날 돈까스와 돈까스소스 만들기.

콩설기

4.4(12)

고추장불고기 맛보장 레시피

1

우리집 밥도둑 고추장불고기

주인마님

4.9(76)
2

부드러운 앞다리살로 만든 매콤한 고추장불고기~

자몽쥬스

4.9(47)
3

돼지 고추장 불고기 가성비 좋은 돼지 뒷다리살요리

꼼지락걸

5.0(22)
4

돼지 고추장불고기 양념비율만 잘맞추면 게임 끝!

러블리니

5.0(10)

주먹밥 맛보장 레시피

1

(일본가정식) 구운 주먹밥 - 야끼 오니기리

아랄랄라

4.9(110)
2

소세지 꽃 주먹밥 만들기 # 피크닉 도시락

숑하우스

4.9(102)
3

참치마요주먹밥

쟌쟌

5.0(47)
4

구운 주먹밥

편한식사

4.8(45)

게살스프 맛보장 레시피

1

집에서 게살스프를? 중국식 달걀탕(계란탕) 만들기!

남먀

4.9(94)
2

(집에서 즐기는 술안주) 게살스프 / 계란국 - 게맛살로 초간단 게살스프 만들기

아랄랄라

4.8(18)
3

[간단 자취요리] 고급진 게살스프를 3000원에?

얌무

4.8(14)
4

야식으로도 좋은 게살스프 간단한재료로 근사하게~*

탁주부

5.0(12)

가죽나물 고추장 장아찌 만드는법!

사랑 2024-04-16 13:30:38

gamkkot 2023-04-17 05:54:54

레시피ID 복사

신고사유를 선택해주세요.

최근 본 레시피