겨울철 별미 동태조림

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lemonsatelier

겨울철 별미 동태조림

요즘 동태 두마리 3천냥?
4식구 반찬 충분해~~

4인분 30분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

동태
2마리 구매
무우
400g 구매
조림간장
1/4컵 구매
청주
2큰술 구매

[조림양념장]

고춧가루
2큰술 구매
고추장
3큰술 구매
다진 마늘
1큰술 구매
설탕
1큰술 구매
물
1컵 구매

노하우

▶ 동태 손질법

▶ 동태 보관법

▶ 무 손질법

▶ 무 보관법

▶ 간장 조리법

▶ 청주 조리법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 고추장 조리법

▶ 다진마늘 보관법

▶ 설탕 조리법

조리순서Steps

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무 400그람은 큼직하게 썰어서 냄비 밑에 깔고
물 1컵 반 넣고 끓이면서 동태 2마리 손질합니다.

무우가 살짝 익은 후 간장을 넣어야 무우에 간장이 잘 스며들어요.

동태 손질법 레시피

물이 끓고 5분쯤 지난 후 맛간장 1/4컵, 창주 2큰술 넣고 끓입니다

손질한 동태 두마리를 넣고 양념장 만듭니다.
아직 뚜껑은 닫지 않았어요.

동태는 살짝 녹은 상태에서 껍질에 붙은 검은것들을 박박 긁어내야 비린맛이 덜해요.

고춧가루 2큰술, 고추장 3큰술, 다진 마늘 1큰술, 설탕 1큰술, 물 1컵을 넣고 양념장을 만들어 부어줍니다.

쎈불에서 10분정도 끓입니다.

처음엔 뚜껑을 열고 끓여야 청주 술맛이 증발하면서 비린맛도 데리고 나가요.^^

뚜껑을 덮고 중불에서 10분 더 끓인 후

동태를 살살 뒤집어 주고 뚜껑 닫고 다시 5분 정도 끓인 후 불 끄고 대파 한대를 썰어 넣고 뚜껑 닫아요.

넉넉한 그릇에 무우랑 국물까지 함께 담고 풋고추나 청양고추 썰어서 얹어 내 갑니다. 아삭한 고추랑 같이 먹으면 매콤함이 향긋하게 느껴집니다.

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등록일 : 2021-01-31 수정일 : 2021-02-02

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레시피 작성자About the writer

Missy USA food Writer. 미주여성중앙푸드칼럼니스트(구)요리, 전통떡 퓨전떡 ,K-디저트 강의.

요리 후기 2

James Euijin Jeong 2023-11-06 10:31:36

감사합니다! 맛있게 잘 먹었습니다!

쉐프의 한마디2024-03-14 16:09:25

ㅋ 두번째 후기도 감사드립니다.

하얀보기 2022-12-11 14:24:38

맛있게 먹었습니다

쉐프의 한마디2022-12-11 20:26:45

첫번째 후기 감사드립니다.

댓글 0

#동태조림 #생선조림 #스피드요리 #착한반찬 #겨울철 #별미 #무우 #조림

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