Name: 촉촉한 식감과 혀 끝에서 사르르 녹는 맛이 일품인 푸딩 계란찜
Total time: 20 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 계란 4개; 해물 육수 1.5컵; 맛술 1큰술; 설탕 1/3큰술; 소금 1/4큰술

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luckydaddy

촉촉한 식감과 혀 끝에서 사르르 녹는 맛이 일품인 푸딩 계란찜

너무 부드럽고 짜지 않아 우리 아가들에게 매우 좋은 요리이구요,
소금만 약간 더 넣으면 어른들도 좋아하는 계란찜이 되지요.
촉촉한 식감과 혀 끝에서 사르르 녹는 맛이 일품인 푸딩 계란찜을 함께 만들어 보아요.

2인분 20분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

계란
4개 구매
해물 육수
1.5컵 구매
맛술
1큰술 구매
설탕
1/3큰술 구매
소금
1/4큰술 구매

노하우

동영상

조리순서Steps

먼저 재료를 준비해주세요.

냄비에 물과 해물육수 팩(또는 다시마, 멸치)을 넣고 끓여 육수물을 우려내 주세요.
육수 재료가 없다면 일반 정수 물로 대체 사용가능하나 육수물이 더 깊은 맛이 납니다.

해물육수 팩(또는 다시마, 멸치), 물은 1.5컵이 필요하지만 넉넉히 넣어주세요.

냄비

석하 국물다시팩 해물멸치다시팩 (16g X 10팩) 외 7종

그릇에 계란 4개를 깨 넣고 설탕 1/3큰술, 소금 1/4큰술, 맛술 1큰술, 식은 육수물 1.5컵을 넣고 잘 섞어주세요.

계란 4개, 설탕 1/3큰술, 소금 1/4큰술, 맛술 1큰술, 식은 육수물 1.5컵

소금은 1/4큰술을 넣으면 많이 심심합니다.
이것은 아기들 있는 집 기준이며 어른이라면 1/2큰술 정도로 넣어 주세요. 그리고 맛술은 계란의 비린 맛을 잡아주며, 육수물은 금방 끓여내 뜨거운 상태의 육수물을 부으면 계란이 익어 버려요. 육수물은 반드시 식힌 다음에 부어주세요.

아래 볼을 받치고 고운 채를 올려놓고 계란물을 부어 알끈이를 걸러내 버리고 아래 고운 계란물만 모아주세요.

고운채

계란물을 중탕 가능한 사기그릇(저는 밥그릇을 이용)에 약 80%정도 지점까지 나누어 담고 표면에 뜬 거품을 숟가락으로 살짝 거둬주세요.
표면에 거품이나 공기 방울이 없이 매끄럽게 만들어 주세요.

계란물

중탕 가능한 사기그릇

그릇에 랩을 씌워 단디 밀봉해주세요.

비닐랩

큰 냄비 안에 찜기를 넣고 그 위에 계란물이 담긴 사기 그릇을 올린 후 물을 그릇 바닥 면이 닿을 정도로 부어주세요.

찜기

냄비 뚜껑을 닫고 중약불에서 13~15분 정도 중탕해서 익혀주세요.

중약불

가정마다 화력의 차이가 있고 물을 붓는 양이 틀리기 때문에 13~15분 정도 지나면 냄비 뚜껑을 열고 그릇을 살짝 흔들어 보세요.
만일 덜 익었다면 계란 물이 아직 액체 상태일 것이고, 다 익었다면 그릇 안의 계란이 푸딩처럼 탱글탱글 할 거예요.
만일 덜 익었다면 냄비 뚜껑을 다시 닫고 조금 더 익혀주세요. 그릇을 만질 때 매우 뜨거우니 조심하시구요!