부채살 스테이크

회원가입 +3,000
직접 등록하기 블로그 가져오기

카메라로 QR 찍고
핸드폰에서
레시피 보기

3,497

상품목록

Friandise

부채살 스테이크

팬에서 익히는 일반적인 스테이크 조리법과 달리

오븐을 이용한 스테이크 조리법입니다.

1인분 30분 이내 중급

재료Ingredients

[재료]

[양념]

소금
적당히 구매
후추
적당히 구매

노하우

▶ 소고기 보관법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 레드와인 조리법

▶ 레드와인 보관법

▶ 버터 보관법

▶ 소금 조리법

조리순서Steps

이미지크게보기

텍스트만보기

이미지작게보기

소금을 겉에 뿌리고, 냉장고에서 1시간정도 놔둡니다.
육류가 두꺼울때 쓰는 방법이고 얇을땐 하지 않아도 됩니다.

부채살,소금

소금이 고기안까지 베여들어 더 맛있게 됩니다.
고기의 겉에 생기는 물기는 키친타월로 제거해주세요

소고기의 겉면의 물기를 제거하고, 버터를 겉면에 발라줍니다.
이 과정을 리솔레라고도 하는데 이 과정을 통해 겉면의 색이 더 잘나게 됩니다.

버터

강불

버터를 팬에 넣는것보다 버터를 덜 쓸 수 있고,전체적으로 색이 더 빠르게 잘나는 방법입니다.

겉면의 색만 날 수 있도록 강한불에서
겉면의 색을 내어줍니다.

강불

철망위에 두어 육즙이 흐르지않게 두고, 예열된 오븐속에서 180°c에서 5분 정도 넣고
꺼내줍니다

철망위에 두는건 필수

소고기를 구웠던 펜에 와인을 붓고 강한불에서 졸이며, 버터를 넣어 농도를 맞춰가며 졸여줍니다.
단맛을 좋아한다면 벌꿀을 살짝 넣어줍니다.
새콤함이 좋다면 발사믹 글레이즈를 넣어주세요.

버터,와인

강한불에서 알코올을 확실히 날려 졸인뒤 버터로 농도를 잡으시면 됩니다.

졸이면 붉고 예쁜 소스를 만들어낼 수 있습니다

약간의 버터를 펜에 녹여, 중약불에서 아스파라거스와 양파를 구워줍니다

가니쉬와 고기를 잘 곁들여서 플레이팅을 하면 완성입니다.

: 미디움 레어 기준이고 두께가 1.7cm의 부채살 기준입니다.
집에서 해보면서 온도와 시간을 조절하여 자기가 좋아하는 굽기정도에 맞춰주세요
고기가 두꺼울땐 간이 속까지 베게 하기 위해 미리 소금을 뿌려서 냉장고에 넣어둡니다.
밖에 꺼내두면 상할우려가 있다보니 냉장고속에서 두는게 더 좋습니다.
후추간은 고기를 다 굽고나서 직접 갈은것을 뿌리는게 더 좋습니다.

부채살스테이크 관련 상품

등록일 : 2020-11-21 수정일 : 2023-05-22

저작자의 사전 동의 없이 이미지 및 문구의 무단 도용 및 복제를 금합니다.

댓글 0

#소고기 #스테이크 #부채살 #오븐

푸딩 맛보장 레시피

1

하리보 젤리로 초간단 레인보우 푸딩 만들기

뽀유TV

4.8(56)
2

짱구 푸딩 만들기

손예진

4.1(12)
3

[간단 자취요리] NO젤라틴! 전자렌지 푸딩 만들기

얌무

4.6(9)
4

딱 2가지 재료 사용!초간단 딸기젤리 푸딩 만들기

뽀유TV

5.0(7)

간장찜닭 맛보장 레시피

1

백선생 간장찜닭 ~

촌아짐

4.8(279)
2

[자취생 특별요리] 단짠의 정석! 간장찜닭 간단 레시피

얌무

4.9(100)
3

(집에서 즐기는 술안주) 간장 찜닭 / 안동 찜닭

아랄랄라

4.9(78)
4

백종원 찜닭 레시피 간장찜닭 안동찜닭 황금레시피

우기사랑

5.0(15)

무생채무침 맛보장 레시피

1

무생채무침 만드는 법 가을반찬으로 좋아요.

요리쿡조리쿡

4.9(153)
2

황금레시피~~무생채무침

꼼지락♡

4.8(38)
3

사과 무생채 무침

여사장

4.7(34)
4

쉬운 밑반찬 무우 생채무침 만들기

보라언니의집밥

4.9(32)

초코칩쿠키 맛보장 레시피

1

촉촉하고 부드러운 초코칩쿠키

해블랑

4.9(165)
2

아몬드초코칩쿠키 만들기 고소하고 바삭해요 :)

승혜의야미로그

5.0(74)
3

촉촉한 초코칩 쿠키

따뚜

4.9(34)
4

바삭하고 달콤한!버터초코칩쿠키

초록이의맛있는이야기

5.0(29)

묵은지감자탕 맛보장 레시피

1

묵은지감자탕 맛있게 만들기

각설탕식구들

4.9(32)
2

깊고 시원한 맛이 일품인 묵은지 감자탕.

서윤♥서정맘

5.0(12)
3

[집밥] 묵은지감자탕 만드는 법

뽀깜맘

5.0(7)
4

묵은지 감자탕

윤씨네삼남매

4.7(7)

간장국수 맛보장 레시피

1

간장국수

쎈욱

4.8(51)
2

아이 입맛 저격! 추억의 맛 소환! 간장국수

만개의레시피

4.8(49)
3

10분이면 뚝딱! 밥보다 면이지~ 간장계란면:D

로즈현

4.9(29)
4

박막례 할머니 '간장국수' 레시피! 단짠단짠 맛있옹!

여니님v

4.4(10)

게살스프 맛보장 레시피

1

집에서 게살스프를? 중국식 달걀탕(계란탕) 만들기!

남먀

4.9(94)
2

(집에서 즐기는 술안주) 게살스프 / 계란국 - 게맛살로 초간단 게살스프 만들기

아랄랄라

4.8(18)
3

[간단 자취요리] 고급진 게살스프를 3000원에?

얌무

4.8(14)
4

야식으로도 좋은 게살스프 간단한재료로 근사하게~*

탁주부

5.0(12)

LA갈비 맛보장 레시피

대패삼겹살덮밥 맛보장 레시피

1

대패삼겹살로 간단하게 덮밥 만들어먹어요!

춤추는곰

4.9(125)
2

집밥백선생3, 백종원의 대패삼겹살덮밥 만들기 (만능맛간장없이)

말랑이뽀

4.9(22)
3

백종원 맛간장 필요 없이 대패삼겹살 덮밥 맛있게 만들기

동주

4.9(18)
4

대패삼겹살 덮밥 만들기

츄츄맘

4.8(17)

양배추덮밥 맛보장 레시피

1

【반전의맛】스팸 양배추 덮밥 만들기~

조밍키

4.9(309)
2

아삭하고 촉촉한 양배추 돈부리 덮밥

딸기망고chsiiii

4.9(65)
3

촉촉한 중국풍 양배추햄덮밥

푸키베베

5.0(18)
4

다이어트에 좋은 양배추 참치 덮밥 레시피

동이

5.0(13)

최근 본 레시피

회사소개 · 광고/제휴| 개인정보처리방침| 이용약관 | 고객센터

대표 : 이인경 / E : help@10000recipe.com / F : 02) 323-5049
서울 금천구 가산동 371-50 에이스하이엔드타워 3차 1106-1호
문의전화(운영시간 평일 10:00~18:00)
쇼핑문의(만개스토어) : 02-6953-4433
서비스 이용문의 : 070-4896-6416

(주)만개의레시피 / 사업자등록번호 291-81-02485 / 통신판매업신고 2022-서울금천-3089 / 벤처기업확인 / 사업자정보확인
서울지방중소기업청 제 031134233-1-01643호

Copyright 만개의레시피 Inc. All Rights Reserved

개별회신을 원하시면 여기에 문의하세요.