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예쁜나무숲

재철 무우로 석밖지 만들어보기

곰탕, 국밥에 잘 어울리는 무우김치!!!
재철맞은 단맛나는 무우로 석밖지 만들었어요.
6인분 이상 120분 이내 중급
재료Ingredients
노하우
▶ 무 손질법무 손질법
▶ 무 보관법무 보관법
▶ 굵은소금 조리법굵은소금 조리법
▶ 마늘 손질법마늘 손질법
▶ 마늘 조리법마늘 조리법
▶ 마늘 보관법마늘 보관법
▶ 생강 손질법생강 손질법
▶ 생강 보관법생강 보관법
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 고춧가루 보관법고춧가루 보관법
▶ 까나리액젓 조리법까나리액젓 조리법
▶ 멸치액젓 조리법멸치액젓 조리법
▶ 매실액 보관법매실액 보관법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
먼저 불린 찹쌀 한컵을 압력솥에 넣고 물900ml를 부어 주세요. 찹쌀풀 끓일때 압력솥을 사용하면
쉽고 간편해서 찹쌀풀 끓일때마다 압력솥을 이용하고있어요. 시판 찹쌀가루나 밀가루를 이용해도돼요.
압력솥의 추가 올라오면 불을꺼주세요.
압력솥 김이 빠진다음 뚜껑을 열고 핸드블렌더로 갈아주면 찹쌀풀이 완성돼요.
생강과 마늘을 손질해주구요.

생강 손질법 레시피

양파는 적당한 크기로 잘라주세요.
마늘, 생강, 양파와 사과즙, 배즙을 넣고 믹서기로 갈아주세요.
믹서기에 간 양파, 마늘, 생강 등을 볼에 담아주세요.
찹쌀풀,액젓,매실액을 넣은다음 고추가루 한컵을 남겨놓고 고추가루도 볼에 넣어주세요.
분량의 재료를 섞으면 석밖지 양념장 만들기가 완성돼요.
무우는 가로 3cm정도로 자른다음 세로로 한번 더 잘라주세요.
자른 무우에 굵은소금을 골고루 뿌려주세요.
소금에 1시간 정도 절궈주고 20분 간격으로 위 아래를 섞어주세요.
소금에 절군 무우를 찬물에 행군다음 물기를 제거해주세요.
물기가 잘 제거돼야 아삭한 식감의 석박지가 만들어져요.
물기제거가 끝난 무우를 볼에 담고 남겨놓은 고추가루를 뿌려주세요.
양념장으로 버무리기 전 고추가루를 먼저 섞어주면 붉고 맛갈스런 색의 석박지를 기대할 수 있어요.
마지막으로 양념장을 넣고 버무려주면 맛있는 석박지 완성입니다.

등록일 : 2020-10-14 수정일 : 2020-10-14

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레시피 작성자About the writer

예쁜나무숲

소박하고 평범한 삼시세끼 울집 밥상이지만 맛있게 먹고 행복해하는 식구들을 위해 오늘 메뉴도 고민해봅니다. https://m.blog.naver.com/kmk120200

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