감자 조림 황금 레시피. 햇감자로 만든 감자 된장 조림. (전라도 요리)

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밥순이네

감자 조림 황금 레시피. 햇감자로 만든 감자 된장 조림. (전라도 요리)

어렸을때 부터 엄마가 만들어준 감자 된장 조림이 다 찾아 봐도 없어서 만들어 봤어요. 전라도 요리로 입맛 없을때 밥 비벼 먹어도 좋고 아이들이 좋아하는 버터도 넣어 고소합니다.

4인분 20분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

감자
3개 구매
꽈리고추
5개 구매
홍고추
1개 구매
통마늘
5알 구매

[양념]

노하우

▶ 감자 손질법

▶ 감자 조리법

▶ 감자 보관법

▶ 마늘 손질법

▶ 마늘 조리법

▶ 마늘 보관법

▶ 맛술 조리법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 올리고당 조리법

▶ 버터 보관법

▶ 들기름 조리법

▶ 들기름 보관법

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조리순서Steps

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감자는 껍질을 벗기고 반 갈라 0.5cm 두께로 잘라 주세요.
*얇게 썰면 다 으스러 집니다.

자른 감자는 물에 담궈 전분기를 뺍니다.

양파도 감자 두께로 자르고 꽈리 고추는 포크로 찔러 매운맛이 빠지도록 합니다.

냄비에 물 500ml와 다시마,감자를 넣고 끓으면 다시마 건져 냅니다.

감자를 익히는 동안 된장,맛술,고춧가루,올리고당 으로 된장 양념 만듭니다.
*양념을 만드는 이유는 된장이 덩어리 져서 풀때 자주 뒤적이면 감자가 부서지기 때문이에요.

마늘도 제철이라 슬라이스 해줬어요.
(감자와 같이 집어 먹으면 맛있더라구요.)

감자가 끓으면 다시마 건져내고 양념한 된장을 풀어 줍니다.

된장 양념이 잘 풀어 졌어면 양파와 마늘,꽈리고추를 넣어 3분 정도만 끓여 주세요.

마지막으로 버터를 5g 정도 넣어주세요.
*된장 요리에 웬 버터? 하시겠지만 된장 맛은 조금 누그러지고 너무 부드럽고 고소하답니다.

버터가 녹으면 들기름과 홍고추 넣어 완성 합니다.
*입맛 없을때 밥 비벼 먹어도 정말 맛있어요.

: 감자는 전분질이 많아 항상 물에 담궈 전분기를 빼고 요리해야 들러 붙지 않아요.
꽈리 고추가 없으면 요즘 고추가 너무 매우니 덜 매운걸로 골라 만드세요.
감자조림에 표고 버섯이나 양송이 버섯도 넣으면 좋고 버터는 고소한 맛으로 넣었으니 없으면 안넣으셔도 됩니다.

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등록일 : 2020-06-15 수정일 : 2020-06-15

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레시피 작성자About the writer

건강하게 살기위해 건강한 밥상을 만들다

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#감자 #감자볶음 #감자조림 #감자된장조림 #밑반찬 #햇감자 #감자요리 #아이들반찬

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