Name: 노계란&밀가루! 허브향 가득한 두부 쌀 스콘
Total time: PT30H-1710M
Yield: 2 servings
Ingredients: 단단한 두부 150~200g; 쌀가루 150g; 베이킹파우더 1t; 꿀 2T (이나 설탕); 레몬즙 2t; 두유요거트나 두유 1T; 소금 약간; 허브류 적당량

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Bunnychan

노계란&밀가루! 허브향 가득한 두부 쌀 스콘

밀가루, 계란, 우유알레르기때문에 일반 빵이나 과자를 못먹는 친구를위해 두부와 쌀을 이용하여 만든 간식입니다. 아이간식으로도 적합합니다.(대신꿀은사용하지말아주세요)

2인분 90분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

노하우

▶ 두부 보관법

▶ 설탕 조리법

▶ 소금 조리법

조리순서Steps

물기를 짠 두부와 쌀가루, 요거트, 꿀, 소금,허브를 넣어줍니다. 요거트의 경우 두부요거트, 허브의 경우 타임과 바질을 넣었습니다.

베이킹파우더를 넣으면 오븐에서 구울때 부풀릴수있지만 없어도 괜찮습니다.
허브를 너무조금 넣으면, 두부쌀가루의 독특한냄새때문에 비릴수도있으므로 많이 넣으시는것을 추천합니다. 생 딜이랑 마른바질넣는거 추천합니다.

고무주걱으로 잘 섞어줍니다.

너무뻑뻑한거같다.. 싶으시면 요거트를 조금씩추가하여 조절해주세요.

85~95그램기준으로 보통 4개 나옵니다.
원하는 모양으로 반죽하여 쿠킹시트에 나열해주세요.

190도로 예열한 오븐에 쿠킹호일을 씌우고 20분정도 돌려줍니다. 사진은 20분 돌린 직후의 사진입니다. 처음넣었을때와 달리 부풀어 크렉이 생긴것을 볼수가있습니다.

오븐

부드러운거 원하시면 1차10분, 2차 10분~15분으로해주세요.

쿠킹호일을 벗겨내고, 190도에서 20분 구워줍니다.

15분 구어주시면 겉까지 갈색으로 구워지지않습니다만, 겉식감을약간 거친것을 선호하시는분들은 20분, 부드러운걸 선호하시는분들은 15분으로 구워주세요 .

완성!

오븐시간은 개개인의 취향에 맞게 조절해주세요.

: *두부와 쌀가루의 비율은 반반으로하시면 약간 거친느낌의 빵느낌, 두부의 비율을 늘리시면 더더욱 부드러워집니다. 두부의 비율이많은경우 수분이 많아 안익을수도있으므로 수분이많다고생각하시면 처음 오븐에 돌리실때 적어도 15~20분 돌려 속까지 고루 익게해주세요.
1차 오븐굽기 후 상태를 보고 2차 오븐굽기에서 시간을 취향에따라 조절해주세요.
저는 한달에 2~3번 주기로 만드는데, 친구의 요청 그리고 냉장고에 남은두부의 그램수에따라 비율을 조절합니다. 순두부는 수분함량이 너무 많으므로 모양이 흐트러질수도있으므로 단단한두부사용을 추천합니다.
*위 레시피는 친구가 딱딱한식감을 원해서 굽는시간을 20분으로 길게잡았습니다.
*하루지나고 드실때 랲으로 싸서 전자렌지에 돌려 드세요.
* 꿀을사용하시는경우 , 유아에게 주지않도록 해주세요.
*참고로 100% 스콘과같은 식감을만들고싶다! 하는경은 두부함량이 매우적어집니다. 일반적으로 먹는 스콘식감을기대해주지말아주세요. 만들고나서 바로먹으면 겉이 바삭바삭해서 비슷한식감을느낄수있으나 하루가지나면 두부의 수분때문에 처음보다 말랑말랑해집니다. 다이어트중인데 건강한 간식 먹고싶다..하는분들에게 추천해요^^
*올리브오일 쓰고싶으시면 요거트,두유 분량대신에 사용하셔도됩니다.
*단맛은 꿀 2큰스푼으로 제입맛에는 적당하나 별로 단거안좋아하시면 1.5큰스푼 까지 조절하셔도됩니다.