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lee쉐프

아삭한 꽈리고추 잡채

냉장고에 오랫동안 보관중인 속씨가 검게 변한 꽈리고추가 있네요.좀더 지나면 버리게 될것 같아 꽈리고추 처리 방법으로 잡채를 만들어봤습니다.

요즘 꽈리고추는 부드럽고 맵지 않아 아이들 먹기에도 좋습니다.
3인분 30분 이내 초급
재료Ingredients
    [재료]
  • 불린당면 350g
  • 꽈리고추 140g
  • 당근 100g
  • 양파 1/2개
  • 홍고추 1개
  • 식용유 약간
  • 고운소금 약간
  • 들기름 2큰술
    [양념]
  • 간장 3큰술
  • 맛술 1큰술
  • 설탕 1큰술
  • 올리고당 1큰술
  • 굴소스 1작은술
  • 참치액 1작은술
  • 200ml
조리순서Steps
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꽈리고추는 길이로 4등분으로 썰은후 물에서 헹구면서 속씨 부분을 제거 해주세요.
양파,당근은 채썰고,홍고추는 반으로 가른후 씨를 제거하고 어슷하게 채 썰어 주세요.
*물에 1시간이상 불린당면을 준비 해주세요.
*꽈리고추는 체에 받쳐 물기를 빼 주세요.
팬에 식용유를 두르고 양파와 소금 한꼬집을 넣고 투명해질때 까지 볶아 주세요(2~3분정도)
꽈리고추도 같은 방법으로 볶아 주세요.
당근도 같은 방법으로 볶다가 중간에 홍고추를 넣고 볶아 주세요.
웍에 물과 위의 분량의 양념을 넣고 당면도 넣고 끓여 주세요.
중간에 저어주면서 졸이다가 국물이 거의 졸아지면 들기름을 넣고 달달 볶아 주세요.
야채 볶은것과 당면을 넣고 깨를 넣고 고루 섞어 주세요.
완성 그릇에 담아 주세요.
팁-주의사항
*꽈리고추,양파,당근을 2~3분 정도 볶아 아삭함을 살렸는데 부드러운 야채를 원하시면 좀더 볶아주세요.
*만약 매운 꽈리 고추일때는 썰어 물에 담가두면 매운맛이 빠진답니다.
*당면 불린 상태에 따라 덜 익었으면 물을 추가해서 익혀주세요.

등록일 : 2019-12-07 수정일 : 2019-12-08

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레시피 작성자About the writer

lee쉐프

컵은 180ml 입니다 계량 1큰술 저염간장@6907495 저염고추장@6907793레시피입니다.

요리 후기 1

아압두둘라아 2019-12-11 09:18:17

잡채에 꽈리고추넣었더니 우리집남자들 최고의맛이라고 엄청좋아합니다 

쉐프의 한마디2019-12-12 15:00:34

요리를 잘 하셨나봅니다.맛있게 드시고 항상 건강하세요.귀한 시간 내셔서 힘 주시는 글 올려 감사합니다.추운 날씨 감기 조심 하세요

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