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스마일로즈의건강밥상

돼지고기 김치찌개 맛있게 끓이는 황금 레시피

오늘은 김치냉장고 고장 나는 바람에 김장김치가 많이 시어져서 한쪽 꺼내서 찌개를 끓여보았어요

많이 새콤해서 찌개 끓이면서 맛없으면 어쩌지 하면서 끓였는데

웬걸요 정말 맛있네요

사실 저는 돼지고기 김치찌개를 별로 좋아하지 않았는데

몸이 고기를 부르더라고요

그래서 돼지고기 앞다리살 넉넉히 넣고 끓였는데

돼지고기도 잡내도 없고 부드럽고 맛있어서인지 찌개가 맛있어요

밥 위에 넉넉히 떠올려서 쓱쓱 비벼 먹으면 밥을 부르는 김치찌개 맛있게 만들어보세요

4인분 30분 이내 초급
재료Ingredients
    [재료]
  • 돼지고기 앞다리살 400g
  • 묵은지 1/4쪽
  • 양파 1/2개
  • 두부 160 gx 1개
  • 대파 1개
  • 홍고추 1개
  • 다진 마늘 1T
  • 김치 국물 1컵
    [재료]
  • 다시마 육수나 쌀뜨물 3컵
  • 식용유 1T
  • 들기름 1T
  • 설탕 1T
  • 고춧가루 1T
  • 후추
    [돼지고기 밑간재료]
  • 맛술 2T
  • 고춧가루 1/2T
  • 생강가루 1/2t
  • 후추 약간
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
김치는 먹기 좋게 쫑쫑 썰어 줍니다
양파와 대파 두부도 썰어놓고 김치 국물도 준비했어요
돼지고기는 키친타월로 살살 눌러서 핏물을 제거해 줍니다
돼지고기를 밑간을 한 다음 10분 정도 숙성해줍니다
냄비에 식용유와 들기름을 둘러준 다음
밑간 한 돼지고기를 볶아줍니다
고기가 색이 나기 시작하면 김치를 넣고 고르게 섞듯이 볶아줍니다~

*김치의 신맛을 중화 시키기 위해 설탕 1T 정도 넣어주었어요

반대로 김치가 덜 새콤하다면 식초 1T 정도 넣어 주거나

다 끓이고 마지막에 약간 넣어 새콤한 맛을 더해주면 됩니다


김치나 돼지고기를 충분히 볶고 나면
고기의 기름이 배고 어우러져 더 맛있답니다
김치와 돼지고기를 볶다가 김치 국물과 육수나 생수를 붓고 바글바글 끓여줍니다
센 불에서 15분 정도 끓이다가 끓기 시작하면 중약불에서 10분 정도 끓여줍니다
마지막에 두부 올리고 대파와 홍고추를 올려주고 마무리해줍니다
돼지고기 김치찌개는 푹 끓여야 깊은 맛이 나고 맛있어요
대파 청양고추 송송 썰어 넣은 뒤 3~4분 정도 더 끓인 뒤 맛을 보고
부족하면 취향에 따라 액젓이나 새우젓 등으로 간을 해주면 됩니다
김치찌개 맛있게 끓이는 법 보기보다 쉽~죠
볶지 않고 #육수나 #쌀뜻물에 김치 넣어 끓이면 #깔끔하지만
#충분히 #볶고 #뭉근하게 #끓이면 #깊은 국물 맛(감칠맛)이 더 맛있답니다~!~
돼지고기와 묵은지가 어우러져 부드럽고 깊은 맛이 나는 맛있는 김치찌개
먹을수록 자꾸만 손이 가는 맛있는 김찌 찌개입니다
팁-주의사항
김치찌개 맛있게 끓이는 법
1, 고기는 미리 밑간해줍니다
2, 기름 두른 팬이나 냄비에 고기를 볶아줍니다
3, 기름은 식용유만 사용하는 것보다
참기름이나 들기름을 반반씩 섞어서 볶으면 훨씬 맛있어요
4, 육수에 김치 국물을 넣고 센불에서 15분 정도 끓인 다음
양파 다진 마늘 고춧가루 넣어 중약불에서(뚜껑 덮고) 10분 정도 더 끓여줍니다
부족한 간은 새우젓이나 액젓 소금으로 해줍니다

등록일 : 2019-12-05 수정일 : 2019-12-05

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레시피 작성자About the writer

스마일로즈의건강밥상

http://blog.naver.com/wjdtj54

요리 후기 2

우아맘입니다 2019-12-14 09:15:40

김치찌개 포기하고살았는데 이레시피 보고 저도할수있다 희망 생겼어요 너무맛나요 

쉐프의 한마디2019-12-14 11:21:26

자주 하시다보면 수구보다 잘할수 있어요

Raninim 2019-12-18 08:28:50

후기 별은 이번이 처음이네요~ 예신인데요. 이제 신랑해주려구요♡ 

쉐프의 한마디2019-12-18 11:00:26

감사합니다 아마도 남편분이 좋아하실것 같아요

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