Name: 우엉조림:남은 양파즙 활용하기
Total time: 30 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 통 우엉 300g; 양파즙 1봉; 사과즙 1봉; 양조간장 5큰술; 조청 2~3큰술; 올리고당 조금; 통깨

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재미마미

우엉조림:남은 양파즙 활용하기

먹다남은 양파청과 사과정을 이용해 우엉조림을 만들었어요. 물과 설탕 넣지않아도 쫀득하고 달달한 밑반찬을 만드는데 효과적이에요.

4인분 30분 이내 중급

재료Ingredients

[재료]

통 우엉
300g 구매
양파즙
1봉 구매
사과즙
1봉 구매
양조간장
5큰술 구매
조청
2~3큰술 구매
올리고당
조금 구매
통깨
구매

노하우

조리순서Steps

통우엉

사과즙과 양파즙

필러로 껍질을 벗기고-

우엉껍질에도 영양이 많아서 깍아내기보다 닦아내는게 좋다고 해요. 그런데 그냥 깔끔하게 만들고 싶으면 영양은 조금 포기할 수밖에요.

우엉을 어슷썰기 하여 물에 담근다

우엉을 썰자마자 물에 담가야 갈변하지 않는데 식초는 우엉의 영양성분을 파괴하므로 넣지 않는게 좋다고 해요.

양파즙과 사과즙, 양조간장을 넣고-

손질한 우엉넣고 중강불에서 조리기 시작한다

빠르게 볶는게 아니라 은근히 조릴 것이므로 간을 너무 짜지 않게 해야 해요

양념장이 끓어서 우엉에 간장색이 배어들고 수분이 졸아들면 중약불로 낮추고 조청을 넣어 은근하게 조린다.

양념장이 거의 졸아들면 올리고당 슬쩍 두르고 -

올리고당은 윤기를 위한 건데 생략해도 되고
참기름을 넣어줘도 괜찮아요

통깨 뿌린다.

두고 먹는 밑반찬엔 참기름은 넣지 않고 깨를 넉넉히 넣어주는 편이에요.

: 먹다 남은 양파즙이나 과일즙이 있으면 설탕이나 물대신 활용하면 좋아요

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등록일 : 2019-12-03 수정일 : 2019-12-04

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