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epicer

풍부한 커피맛의 모카 버터크림 만들기

무염버터로 손수만든 모카 버터크림은 파는것과 비교가 안되게 정말 맛있어여

응용해서 여기저기 사용해도 좋아요 케익,빵사이에 샌딩,마카롱필링등등
4인분 30분 이내 중급
재료Ingredients
    [재료]
  • 노른자 8개
  • 설탕 250그램
  • 100미리
  • 무염버터 300그램
  • 커피가루 8그램

동영상

조리순서Steps
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노른자는 살짝 풀어주세요
냄비에 설탕과 물100ml을넣고 젓지않고 120도까지 끓여 시럽을 만들어 주세요
노른자 풀어준 볼에 시럽을 조금씩 흘려가면서 볼에 따듯한 열기가 사라질때 까지 저어 주세요

핸드믹서 사용하시면 편해요

아이보리의 윤기나는 색으로 변하면 상온에 녹은 말랑한 버터를 1번에 나눠 넣으면서 섞어 주세요
커피가루와 물10ml를 넣고 커피원액을 만들어 주세요
(에스프레소는 샷한잔 사용하시면 됩니다)
커피원액을 위의 버터 크림에 넣고 잘섞어 주시면 됩니다

등록일 : 2019-10-01 수정일 : 2019-10-30

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레시피 작성자About the writer

epicer

영상으로 보는 요리 https://www.youtube.com/user/TheJjyoung

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