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가루씨

추석 국 들깨토란탕 만들기, 치맛살 국물 활용

뭉근히 끓여 소고기에서 나온 고소하고 진한 국물이 일품인 들깨토란국. 부드러운 토란과 언제 먹어도 맛있는 고기를 뜨끈한 국물과 함께 먹어보면, 너무 맛있어 자꾸 떠먹고 싶겠죠!
5인분 120분 이내 중급
재료Ingredients
    [재료]
  • 껍질 벗긴 토란 10~12개
  • 소고기 100g
  • 다시마 2장
  • 대파 1/3대
  • 2L
    [양념]
  • 들깨가루 9T
  • 다진 마늘 1T
  • 액젓 1/2T
  • 참기름 1t
  • 후추 약간

동영상

조리순서Steps
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냄비에 물 2L, 다시마, 소고기를 넣고 뚜껑을 덮어 센불에서 끓여주세요. 부글부글 끓어오르면 약중불에서 1시간 30분 정도 끓여주면 OK.

이렇게 나온 육수가 1.1L. 다시마는 버려주고 육수는 사용할 거예요. ​

그리고 토란은 0.7~1cm 간격으로 썰어주세요.
부글부글 끓는 물에 토란을 넣고 뚜껑을 덮어 센불에서 3~4분 동안 삶아주세요.
찬물에 2~3번 씻은 다음, 체에 밭쳐 물기를 빼주시면 된답니다.
대파는 쫑쫑쫑, 고기는 먹기 좋은 크기로 얇게 썰어주세요.
냄비에 끓여놓은 육수, 토란, 소고기를 넣고 센불에서 끓여주세요. 부글부글 끓어오르면 뚜껑을 덮어 중불에서 10분 정도 더 끓여주시면 된답니다.
여기에 들깨가루, 액젓, 다진 마늘을 넣고 4~5분 더 끓여주시면 OK. *심심하다 싶으면 액젓을 추가로! 농도 조절은 들깨가루로 해주세요~ㅎㅎ
마무리로 대파, 참기름, 후추를 넣고 불을 꺼주시면 끝.
팁-주의사항
T = 15cc, t = 5cc 계량 수저 기준.

등록일 : 2019-09-04 수정일 : 2019-09-04

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레시피 작성자About the writer

가루씨

요리를 좋아해서 한ㆍ중ㆍ일ㆍ양식ㆍ복어 자격증까지 갖추고 요리하는 집밥의 여왕https://www.youtube.com/channel/UCvEuV4SJ4huzWHIkUmYIgnw

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