Name: ♥[신혼밥상] 뼈 튼튼 멸치볶음
Total time: 15 min
Yield: 6 servings
Ingredients: 멸치 3~3.5종이컵; 견과류 0.5종이컵; 설탕 1.5~2스푼; 물엿 2바퀴; 통깨 적당히; 식용유 2바퀴

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행복한윤블리네

♥[신혼밥상] 뼈 튼튼 멸치볶음

뼈 튼튼 마른반찬의 기본!
성장기 아이들에게 꼭 필요한 반찬!!
고소하면서도 달달 바삭~아이들 취향저격★
자꾸만 땡기는 나만의 멸치볶음ㅋㅋ
초간단 꿀맛 멸치볶음 비법 대공개~

6인분 이상 15분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

멸치
3~3.5종이컵 구매
견과류
0.5종이컵 구매
설탕
1.5~2스푼 구매
물엿
2바퀴 구매
통깨
적당히 구매
식용유
2바퀴 구매

노하우

▶ 멸치 손질법

▶ 설탕 조리법

▶ 식용유 조리법

동영상

조리순서Steps

멸치볶음은 약불에서 조리해요.
잔멸치 종이컵 기준 3컵 반 정도, 견과류 0.5~1종이컵 준비해주세요.

멸치볶음은 잔멸치일 수록 맛있어요.

달군팬에 견과류(아몬드, 호두, 땅콩, 해바라기씨, 호박씨 등)를 넣고 약불에서 살살살 볶아주세요.

견과류를 볶아주면 더 고소하고 쓴맛 방지!

멸치를 탈탈 털어 넣고 톡톡 튀어오를 때까지 살짝(1~2분 내외) 볶아주세요.

한번 살짝 더 볶아주면 더 바삭~고소해져요.

식용류를 2바퀴 빙빙 둘러주고 튀기 듯 뒤적뒤적

멸치가 갈색빛이 돌기 시작하면 (밥숟가락)설탕 2스푼 솔솔 뿌리고 약불에서 40~60초 내외로 볶아주세요.

멸치가 고루고루 기름을 흡수할 때 갈색빛이 돌아요.

설탕이 녹으면 가스불을 꺼주세요.

멸치가 타지 않도록 멈추지 말고 살살 지속적으로 뒤적뒤적.

남은 열기로 멸치 굳히기!
올리고당 2바퀴 정도만 빙빙~살짝살짝 눌러가면서 쫘~악 펴주고 통깨 팍팍!

열이 있을 땐 멸치가 잘 흩어지지만 식으면 단단하게 뭉쳐진답니다.

추억을 부르는 맛!
오래오래 두고 먹을 수 있는 마른반찬!
멸치볶음에 볶은김치, 분홍소세지 그리고 달걀후라이 쉑키쉑키 오늘메뉴 옛날 도시락 어때요?

물엿을 적게 넣으면 과자처럼 바삭하나 우수수 떨어지고 물엿을 많이 넣으면 끈적끈적 뭉침은 있으나 조금 딱딱함.

멸치볶음 관련 상품

등록일 : 2019-07-18 수정일 : 2022-10-13

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레시피 작성자About the writer

행복한윤블리네

❤윤블리네만능쿡 ❤https://youtu.be/PMvReGAyeJQ 특별한 밥상을 준비하는 모든 분께 보다 쉽고 맛있게 뚝딱할 수 있는 초간단 '신혼밥상' 공개!

요리 후기 1

오마쥬투샤이니 2019-08-04 20:43:17

멸치 두 국그릇으로 해봤는데요. 생각보다 양이 너무 많았어요. 게다가 맨 마지막에 물엿 넣을 때, 불 끈다음에 해야 되는지, 멸치는 멸치 크기 상관없다 이런식으로 설명해야되는데, 설명이 모자랐고요.

쉐프의 한마디2019-08-04 21:39:38

설명이 미흡하여 혼선을 드린점 죄송합니다. 보다 더 자세한 레시피로 업로드해서 다시 찾아뵐께요.

#신혼밥상 #멸치볶음 #멸치 #밑반찬 #마른반찬 #아이반찬 #도시락반찬 #초간단반찬 #옛날도시락 #반찬

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