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가루씨

노각무침 만들기, 시원한 백종원 여름 밑반찬 레시피

촉촉하게 수분감으로 가득 차 시원한 노각. 요걸 매콤한 고추장 양념에 맛을 내면 입맛 돋아주는데 참 좋은걸요~♬ 정말, 여름에 안 먹고 지나가면 아쉽답니다ㅎㅎ
3인분 30분 이내 초급
재료Ingredients
    [재료]
  • 노각 1.2kg
  • 꽃소금 2T
  • 있으면 실파 2대
    [양념]
  • 고추장 3T
  • 고춧가루 1/2T
  • 다진 마늘 2/3T
  • 설탕 1/2T
  • 참기름 1t
  • 통깨 1t

동영상

조리순서Steps
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노각의 껍질을 필러로 깔끔하게 벗겨주세요.
양쪽 끝부분을 2cm씩 잘라내 버려준 다음, 반으로 갈라주세요.
안에 있는 씨는 수저로 긁어내 버려주세요.
0.7cm 두께 정도로 썰어주면 된답니다.
여기에 꽃소금 2T을 넣고 골고루 잘 섞어주세요.
그리고 15분 동안 절여주면 된답니다. (중간중간에 한 번씩 뒤적여주면 더 잘 절여지는 효과가 있답니다.)
물에 깨끗하게 한~두 번 씻어주세요.

이때 물 양을 충분히 많이 해줘야. 짠맛이 빠져나간답니다. ​

면포에 넣고 물기를 쫙! 빼주세요.
이렇게 손질한 게 500g
물기를 뺀 노각에 고춧가루를 넣고 밑색을 한 번 입혀주세요.
여기에 고추장, 다진 마늘, 설탕을 넣고 조물조물 잘 섞어주면 된답니다.
마무리로 통깨, 참기름과 쫑쫑 썰은 쪽파를 넣고 두세 번 뒤적여주면 끝.
팁-주의사항
3인 가족 1~2끼 분량입니다. T = 15cc, t = 5cc 계량 수저 기준.

등록일 : 2019-07-17 수정일 : 2019-08-03

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레시피 작성자About the writer

가루씨

요리를 좋아해서 한ㆍ중ㆍ일ㆍ양식ㆍ복어 자격증까지 갖추고 요리하는 집밥의 여왕https://www.youtube.com/channel/UCvEuV4SJ4huzWHIkUmYIgnw

요리 후기 3

룰루랄라새댁 2019-08-11 20:43:59

엄마가 농사해서 주신 노각으로 처음해봤는데 레시피도 간단하고 너무 맛있네요^^ 

몽짱아 2019-07-31 19:28:46

바로 사서 요리해서 먹어봤는데 냉장고에서 갓나온듯 시원하고 맛있었오요^^ 

호곡 2019-08-03 08:30:23

노각무침 첨해본 음식인데 와이프가 쵝오래요 

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