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먹고사리

이연복 셰프의 옥수수 빠스 만들기

재료Ingredients
    [재료]
  • 옥수수 통조림 1캔
  • 밀가루(중력분)
  • 1/3줌
  • 설탕
  • 식용유

안녕하세요 >_<
오늘은 이연복셰프님의 옥수수 빠스를 만들어 보아요~
갓연복님의 수많은 레시피들 중 간단한 레시피를 찾다가
발견한 옥수수 빠스 만들기!!
그러면, 겉(은)바(삭)속(은)촉(촉) 마성의 디저트 옥수수 빠스를 만들어 볼까요!

▶재료
옥수수 통조림 1캔, 밀가루(중력분), 잣 1/3줌, 설탕, 식용유

▶만드는 방법
1. 통조림 옥수수 1캔을 체에 밭쳐 물기를 뺀다.
(물기를 빼지 않으면 밀가루 양이 늘어나기 때문에 꼭 빼주라고 했습니다.)
2. 옥수수를 칼로 다진다.
Tip) 그대로 쓰면 알갱이가 커서 반죽이 잘 뭉쳐지지 않고, 너무 곱게 다지면 식감이 줄어들 수 있다고 합니다!
3. 볼에 다진 옥수수, 잣 1/3줌을 넣는다.
4. 밀가루를 조금씩 섞어가면서 반죽 농도를 맞춘다.
반죽 농도는 손으로 쥐어 올렸을 때 흘러 떨어지지 않을 정도면 적당하다고 합니다.
5. 팬에 기름을 넉넉히 넣고 데운다.
Tip) 물을 살짝 넣었을 때 \'치익\' 소리가 나면 적당한 기름 온도이라고 합니다.
6. 기름에 동그랗게 빚은 옥수수 완자를 넣어 튀긴다.
Tip) 손으로 빚어도 되고, 숟가락 2개를 이용해 모양을 잡아도 좋다고 합니다.
7. 접시에 참기름을 바른다.
( 참기름은 옥수수 빠스가 접시에 붙는 것을 막아준다고 합니다.)
8. 팬에 가열되기 전에 설탕 60g을 넣어 저어가며 녹인다.
(녹은 설탕이 매우 뜨겁기 때문에 고무장갑을 준비!)
9. 계속 젓다가 설탕이 액체 상태가 되면 옥수수 완자를 넣는다.
10. 손목 스냅으로 돌려가면 시럽을 입힌다.

통조림 옥수수 1캔을 체에 밭쳐 물기를 뺀다.

옥수수를 칼로 다진다.
(이 사진보다 더 다져 주세요 ㅜㅠㅠ 저는 덜 다져서 그런지
반죽이 잘 안 뭉쳐졌답니다 ㅜㅠㅠㅠ)

볼에 다진 옥수수, 잣 1/3줌을 넣는다.

밀가루를 조금씩 섞어가면서 반죽 농도를 맞춘다.

기름에 동그랗게 빚은 옥수수 완자를 넣어 튀긴다.

옥수수 완자는 잠시 키친타월에서 기름 제거를 해줍니다.

접시에 참기름을 바른다.

프라이팬에 설탕을 넣고 저어가면 액체가 되면 옥수수 완자를 넣어줍니다.

그리고 주의할게 생각보다 시럽을 잘 못 묻히겠더라고요 ㅜㅠㅠㅠ
그래서 저는 젓가락을 이용해 묻혀주었습니다.
그러면 완성!



등록일 : 2018-11-13 수정일 : 2018-11-14

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레시피 작성자About the writer

먹고사리

별명인 먹고사리처럼 먹는 것을 너무 좋아하고 요리하는 것을 좋아하는 사람입니다.

요리 후기 1

duk young 2019-08-03 22:15:55

고소하고 맛있겠네요.^^ 

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