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밥수이

부서짐이 없는 감자조림 만드는 방법

반찬 중에 만만하게 만들어 먹는 것 중 감자조림을 자주 만들어 먹는데요 오늘은 부서짐이 적은 감자조림을 만들어 먹었답니다
3인분 30분 이내 초급
재료Ingredients
    [재료]
  • 감자(큰) 2개
  • 양파 1/2개
  • 꽈리고추 5개
    [양념]
  • 멸치육수 2/3컵
  • 간장 2큰술
  • 물엿(올리고 당) 1큰술
  • 후추 약간
  • 깨소금 약간
  • 식용유 1큰술
    [절임]
  • 물엿(올리고 당) 1.5큰술
조리순서Steps
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감자 큰 것으로 2개와 양파 반개 꽈리고추 5개를 준비하고는
먼저 감자를 깍둑썰기로 썰어주고 양파와 꽈리고추도 미리 썰어 놓고
썰은 감자는 한번 씻어 전분을 빼준 다음
물엿이나 올리고당을 넣어 잘 섞어 절여주고
한 10분 정도 절이면 감자에서 수분이 빠지며 단맛으로 절여진 상태가 되는데
절여진 감자는 다시 한번 씻어 물기를 빼주고는
냄비나 팬에 넣어 기름을 살짝 둘러 가볍게 코팅을 한다고 생각하듯 살짝 한번 볶아주고는
멸치육수 2/3컵과 간장 2 큰술을 넣어
뚜껑을 덮고 바글바글 끓여 감자를 익혀줍니다
조림장이 바닥에 자작하게 남을 정도 끓여 조려주었으면 썰어놓은 양파, 꽈리고추 그리고 후추를 조금 넣고
물엿(올리고당) 깨소금을 넣어 수분감을 날려주듯 볶아조려주면 쫀듯하면서도
부서짐이 없는 감자조림 완성입니다

등록일 : 2018-10-18 수정일 : 2018-10-22

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레시피 작성자About the writer

밥수이

누구나 쉽게 편안 집밥 요리와 함께

요리 후기 4

미뽕쓰 2019-03-05 23:05:39

레시피가 도움되었어요^^ 전 탈까봐무서워서 중간중간 뒤적였더니 조금씩 뭉그러졌네요ㅜㅜ 그래도 맛있게 만들어졌습니다  

ucsd 2018-12-08 05:39:46

성공했어요..감사~~^^ 

쉐프의 한마디2018-12-16 19:16:41

맛있게 만들어 드셔어 저도 고맙습니다^^

순수하고덕스러운여인 2018-11-30 13:10:55

괜찮은거 같아요~~) 

쉐프의 한마디2018-12-04 00:02:15

맛있게 만들어 드세요^^ 고맙습니다

댓글 3
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