간장코다리조림, 꽈리고추까지 함께 넣어

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가루씨

간장코다리조림, 꽈리고추까지 함께 넣어

짭짤달달한 간장 양념. 부드럽고 쫄깃한 코다리가 무 척 맛깔나. 계속 젓가락이 가네요! 여기에 꽈리고추 & 대파가 함께면 금방 다 먹어버리겠죠♥ (김수미 레시피 참조)

5인분 60분 이내 중급

재료Ingredients

[재료]

[양념]

노하우

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 간장 조리법

▶ 꿀 조리법

▶ 굵은고춧가루 보관법

▶ 다진마늘 보관법

▶ 다진생강 손질법

▶ 다진생강 보관법

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코다리 배 쪽을 물에 씻어준 다음, 체에 밭쳐 물기를 빼주세요.

핏덩이나, 검은 막은 다 떼어내 버려주고요요!

보이는 지느러미들을 가위로 잘라내 버려준 후, 먹기 좋게 3,4등분 해주세요.

한 번더 손으로 꼭 짜, 남아있는 물기를
완전히 빼주세요.

꽈리고추는 꼭지를 떼주고, 대파는 반 갈라 길쭉하게, 양파는 큼직하게 썰고,홍고추는 어슷 썰어주면 된답니다.

간장 + 물 800ml이 끓어오르면, 코다리, 다시마, 다진 마늘& 생강을 넣고 뚜껑을 덮어 센불에서 7~8분 끓여주세요.

중간에 거품이 끓어넘칠 것 같으면, 중간 뚜껑을 열어줘도 ok.

그리고 꽈리고추, 꿀, 매실청, 후추, 양파, 홍고추를 넣고, 중불에서 12분 동안 졸여주세요.

국물을 끼얹어줘야, 재료에 양념이 골고루 잘 밴답니다.

12분 후, 대파를 넣고 20분 또 졸여주면 된답니다.

마무리로 통깨, 고춧가루를 넣고 5분만 더 졸여주면 끝.

: T = 15cc, t = 5cc (계량 수저) 기준.

간장코다리조림 관련 상품

등록일 : 2018-09-19 수정일 : 2018-09-20

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레시피 작성자About the writer

요리를 좋아해서 한ㆍ중ㆍ일ㆍ양식ㆍ복어 자격증까지 갖추고 요리하는 집밥의 여왕https://www.youtube.com/channel/UCvEuV4SJ4huzWHIkUmYIgnw

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#코다리조림 #간장코다리조림 #저녁메뉴

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