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시크제이맘

돼지등뼈 김치찜

메인반찬
4인분 2시간 이상 아무나
재료Ingredients
    [재료]
  • 돼지등뼈 1kg
  • 묵은 지 1/3포기
  • 청양고추 2개
  • 대파 1/2대
  • 멸치 다시마 육수 1컵
  • 김치 국물 1/2컵
    [등뼈 삶는 물 ]
  • 된장 1스푼
  • 청주 2스푼
  • 마늘 5톨
  • 대파 1대
  • 통후추 0.5스푼
    [등뼈 양념]
  • 청주 2스푼
  • 후춧가루 적당량
    [김치 양념]
  • 고춧가루 1스푼
  • 다진 마늘 1스푼
  • 설탕 0.5스푼
  • 식용유 1스푼
조리순서Steps
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저 등뼈를 찬물에 2~3번 헹구고
찬물에 담가 2~3시간 이상 핏물을 빼주세요.
중간에 물 갈아주시고요.
뼈를 사용하는 요리는 핏물을 잘 빼야지
안 그럼 누린내가 나서 먹을 수가 없으니
귀찮다라도 핏물 제거는 필수입니다.
물 적당량을 냄비에 담고
된장 1, 청주 2, 통후추 0.5, 마늘 5톨, 대파 1대를 넣어
물이 팔팔 끓어오르면
핏물을 뺀 등뼈를 넣고
약 10분간 삶아 주세요.
삶은 등뼈는 물에 다시 헹궈
뼈 사이사이 깨끗하게 씻어 줍니다.
깨끗이 손질된 등뼈를 냄비에 담고
양념재료인 청주 2, 후춧가루 적당량을 넣어 양념을 해주세요.
그 위에 김치 1/3포기를 넣고
김치 재료인 식용유 1, 설탕 0.5를 김치 위에 올리고
조물조물 양념을 해주세요.
설탕은 신맛을 완화시켜주기 때문에 넣었으니
갖고 계신 김치 신맛에 따라 설탕량은 조절해주세요.
식용유는 등뼈에 기름이 별로 없어
1숟가락 정도 넣었답니다.
기름이 들어가야 아무래도 김치가 푹 익을 수 있고
완성했을 때 윤기도 나고 야들야들하니 휠씬 맛있거든요.
요리하는 고기에 기름기가 많다면
식용유는 생략하심 됩니다.
멸치 다시마 육수 1컵 그리고 김치 국물 1/2컵을 붓고
고춧가루 1, 다진 마늘 1을 넣어주세요.
이제 끓여주심 되는데요.
1시간 이상 푹 익혀 줘야 맛있는 음식이라
처음에는 센 불에서 끓이다
끓기 시작하면 불을 줄이고
뚜껑을 닫고 푹 끓여주세요.
저는 인덕션 3단계로 1시간 이상 끓였습니다.
중간중간 뚜껑을 열어
등뼈 위치를 바꿔 주었어요.
마지막에 대파, 청양고추를 넣어
한소끔 더 끓여 마무리합니다.
돼지등뼈 김치찜 완성 ^^

등록일 : 2018-07-09 수정일 : 2018-07-10

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레시피 작성자About the writer
요리 후기 5

예ㅇ 2019-01-25 19:38:09

진짜 너무 맛있게 해서 먹었어요^^ 고기에 양념도 잘베이고ㅎㅎ 전 양파를 좋아해서 넣었더니 더 맛있네요 

나 현수 2018-09-27 07:37:31

아들 입대해서 휴가로 집으로 왔는데 이걸보고 따라 만들어줬더니 넘~맛있다고 잘 먹었습니다 

그냥그러려리 2018-12-28 17:13:46

시크제이맘님 항상 실망 시킨것이 없네요.^^ 항상 굿이네요.감사히 잘 해서 먹었어요. 애들아빠 쉬는날이라 바로 소주를. 술 안주가 되어 버린건가?ㅎ묵은무우도 함께 감사드려요.^^♡ 

댓글 1
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