Name: 고추부각 집에서 만드는 방법
Total time: 2 h
Yield: 6 servings
Ingredients: 풋고추 1양푼; 찰밀가루 약간; 튀김유 1컵; 소금 약간; 설탕 약간; 깨소금 약간

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쿡따라

고추부각 집에서 만드는 방법

요즘 가을볕이 너무 좋아 고추부각 말리기 좋은 계절이네요~
바삭바삭한 고추부각 집에서 만드는 방법 알려 드릴게요~

6인분 이상 2시간 이상 초급

재료Ingredients

[재료]

풋고추
1양푼 구매
찰밀가루
약간 구매

[고추부각 튀김 양념]

튀김유
1컵 구매
소금
약간 구매
설탕
약간 구매
깨소금
약간 구매

노하우

조리순서Steps

고추를 깨끗이 씻어 주세요~

풋고추외에 오이맛고추, 모닝고추, 청양고추, 꽈리고추 등 고추는
다 부각으로 만들수 있으니 기호에 맞는 고추 선택해 만들어 보세요~

고추 꼭지는 따서 버리고 가운데
칼을 넣어 세로로 이등분해 잘라 주세요~
큰거는 3~4등분 해 주시구요~

꽈리고추로 만들때는 크기가 작으면 자르지 않아도 되요~

썰어 둔 고추인데 어떤 분들은 고추씨를 빼고 만든다고도 하는데
비타민C가 풍부한 고추씨 영양면에서도 좋고
고추씨가 있어야 매콤한 맛도 있어 전 고추씨 빼지 않고 만들었어요~

썰어 둔 고추에 찰밀가루를 넣어
손으로 잘 버무려 옷을 골고루 입혀 주세요~

찰밀가루로 만들었는데 찹쌀가루나, 밀가루, 쌀가루, 찹쌀풀등
기호에 맞는거 선택해 만들어 보세요~

찜기에 올려 투명한 색으로 바뀔때까지 쪄 주세요~

10~15분 정도면 잘 쪄진답니다.

요렇게 쪄 낸 상태에서 바로 말리셔도 상관은 없지만 옷이 잘 입혀진 상태라야
바삭한 식감을 더 느낄수 있어 한번 더 옷을 입혀 주는게 좋답니다.

한번 더 찰밀가루 부어 골고루 옷을 입혀 주세요~

소량을 만들때는 비닐팩에 넣어 흔들어 주면 옷이 잘 입혀진답니다.

채반에 겹치지 않게 골고루 펼쳐놓고
볕에 3~4일 정도 바싹 말려 주세요~

이때 소금을 약간 뿌려 말려도 좋고
건조기 있으면 건조기에 넣어 말리면 간편하겠지요~

바삭하게 잘 말려진 고추부각입니다

까슬까슬 부러질 듯 바삭하게 말려야
튀기면 잘 부풀어 오르고 바삭하게 먹을수 있답니다.

약불에서 팬에 기름을 넣고 말린 고추부각 넣어 튀겨주면
바삭한 고추부각 튀김 완성!
튀긴 고추부각에 소금, 설탕, 깨소금 약간 뿌려 주면 맛있어요~

센불에서 하거나 기름온도가 너무 높으면
쉽게 탈수 있으니 초보자 분들은 1개씩 젓가락으로
잡고 튀겨주면 타지 않게 잘 튀길 수 있어요!

: 매운맛이 싫으신 분들은 고추 썰어
식초와 소금 넣은 물에 담가 두었다가 만들면
고추의 자극적인 매운맛 쉽게 뺄 수 있습니다

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등록일 : 2017-10-26 수정일 : 2021-05-19

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쿡따라

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장재화~시골된장. 오미자청 판매합니다 2021-09-30 22:38:48

최고의 레시피 감사드려요. 친정 어머니가 하시던 방법

쉐프의 한마디2021-10-05 12:33:24

감사합니다^^*

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