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♡꿀처♡

꿀처 목살 찹스테이크

안녕하세요, 꿀처예요~♡

오늘은,, 냉장고안에 여러 종류의

야채들이 조금씩 남아있어서

요걸로 근사한 요리를 한번 만들어보려해요~

어른들 안주로도 좋고, 애들

간식으로도 영양만점인

돼지고기 목살 찹 스테이크!!

수제로 스테이크 소스까지

아주 건강하게~

그럼 바로 요리 시작해볼께용~♡
1인분 60분 이내 중급
재료Ingredients
    [재료]
  • 돼지목살 150g
  • 양파 1/4개
  • 양송이 2개
  • 새송이 1/2개
  • 가지 1/5개
  • 호박 1/5개
  • 빨강파프리카 1/6개
  • 청피망 1/6개
    [양념]
  • 파인애플 슬라이스 1개 1개
  • 양파 1/4개
  • 케찹 2
  • 우스터소스 2
  • 흑설탕 1
  • 버터 2
  • 마늘가루 0.5
  • 양파가루 0.5
  • 통후추 10알
  • 핫소스 1
  • 레드와인 2
조리순서Steps
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재료는 깨끗이 세척후 레시피의 양대로 준비해주세요~
먼저 고기는 사방 2cm정도로 깍둑썰기하여 올리브오일(1), 후춧가루(0.1), 소금(0.1)을 넣고 재어놔주세요~
(꿀처팁- 고기를 올리브오일에 재어두는건 연육작용과 누린내제거, 수분이 유출되는걸 방지하기 위함이고요, 꼭 올리브유가 아니어도 아보카도 오일이나 카놀라유로도 대체 가능하세요)
씻어놓은 야채 역시도 고기 싸이즈와 비슷하게 사방 2cm정도로 깍둑썰기 해주시고요, 소스에 들어가는 파인애플만 다져서 준비해놔주세요~
양파(1/4개)를 아주 얇게 채썰어서 버터(2)와 함께 약한불에서 볶아 카라멜라이징 해줄껀데요~
시중에파는 소스들은 거의다 색소가 들어가있어서,, 오늘은 스테이크 소스를 직접 수제로 만들어볼꺼예요~
이때 가장 중요한 작업이 최대한 약한불로 양파를 타지않게 양파의 당분을 빼내는 작업인데요, 옆에 물한컵 떠놓으시고 탈만하면 아주 조금씩만 물을넣고 15분이상 색깔이 갈색으로 변할때까지만 볶아주세요~
이제 볶아낸 양파와 다져놓은 파인애플 (천연의 신맛을 내주기위해), 케찹(2), 우스터소스(2), 흑설탕(1), 마늘가루(0.5), 양파가루(0.5), 으깬 통후추 (10알), 핫소스(1), 레드와인(2)을 믹서기에 넣고 갈아주신후 약 5분여간 끓여주세요~
다음 고기를 볶아줄껀데요,, 후라이팬에 올리브오일(1.5)을 두른후 기름의 온도가 달아오르면 쎈불에서 고기가 2/3정도만 익게끔 볶아주세요 > 그리고 야채를 넣고 고기가 다 익을때까지 같이 볶아주세요~
(꿀처팁- 이렇게 고기를 쎈불에서 볶게되면 육즙이 빠져나가는걸 방지하는 코팅효과와 고기의 사각면이 순간 익으면서 모양유지에도 도움이 된담니다^^)
짜자잔,, 목살 찹 스테이크 완성~~
시중에 파는 소스들은 사실 편리함으론 따라갈수없지만,, 수제소스는 맛과 건강 두가지를 다 잡을수있어서 우리 식구들 건강에는 훨씬 더 좋아요~절대 비교불가^^
그러니 시간되시면 꼭 한번 직접 만들어보셔요~♡
팁-주의사항
☆ 두분이서 맥주안주로 간단하게 드시고자 할때는 고기의 양만 300g으로 늘리시면 될꺼같고요~
☆ 스테이크는 야채를 볶다가 어느정도 익으면 소스를 넣어 같이 볶아드셔도 좋구요~
저희는 야채와 스테이크의 단백함이 좋아 찍먹으로 소스를 반만 뿌려서 먹었어요~
요건 100% 기호이니 편하신대로 드시면 될듯싶고요~
☆ 소스의 양념들은 대체없이 레시피 그대로 넣어주셔야 맛이나는데,, 정히 집에 레드와인이나 양파가루, 마늘가루가 없으시다면 맛술(2)이나 간마늘(0.5)로 대체해주세요~
(**계량은 밥숟가락, 종이컵 기준**)
(**모든 양념의 계량은 소복이말고 깍아서 재주세요**)

등록일 : 2017-08-08 수정일 : 2017-08-10

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레시피 작성자About the writer

♡꿀처♡

세상에서 젤루 건강한 집밥~♡ 엄마가해준 그맛 그대루~♡

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