Name: 비건 무오신채 오이소박이
Total time: 2 h
Yield: 6 servings
Ingredients: 백오이 10개; 미나리 1/2단; 홍고추 5개; 천일염 100g; 송엽청 10ml ( 매실청으로 대체 가능 ); 표고액젓 10-20ml

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2,633

랄리구라스

비건 무오신채 오이소박이

저 같이 오신채를 먹지 않고 채식을 하는 사람들을 위한 오이소박이를 만들어 봅니다.

6인분 이상 2시간 이상 중급

재료Ingredients

[재료]

노하우

조리순서Steps

오이부터 필요한 재료들을 다 손질해서 준비를 하고

우선 물에 천일염을 넣어서 물을 끓이기 시작을 합니다.

물이 끓는 동안 오이를 반으로 자르고 준비를 합니다.

칼로 오이를 안쪽까지 칼집을 십자로 냅니다.

이렇게 모두 칼집을 낸 오이를 스텐볼에 넣고

소금물이 끓으면 곧 바로 붓습니다.

팔팔 끓는 소금물을 부어야 오이가 오래도록 무르지 않고 아삭임

오이소박이 소의 주재료인 미나리를 잘게 자르고
( 오신채인 실파 또는 부추를 쓰지 않고 미나리로 대체를 합니다. )

양념으로 만들려고 분쇄기에 홍고추를 넣고

새우젓갈 대신에 표고로 만든 표고액젓을 넣고 채식조미료를 조금 넣어서 맛을 올립니다.

잘 갈아서 준비해 둔 미나리에 넣고

약간의 단맛과 방부효과를 가지고 있는 송엽청을 넣고 ( 매실청으로 대체 가능 )

오이소박이 소를 잘 버무리고

팔팔 끓는 소금물을 부어서 2시간 동안 잘 절여진 오이를

채반에 잘 건져내어

준비된 오이소박이 소를 넣습니다.

이렇게 소를 모두 잘 넣습니다.

그리고 상온에서 이틀간 잘 익혀서 냉장고에 넣으면 완성

: 좋은 천일염을 사용을 하고 팔팔 끓는 소금물을 오이에 바로 부어서 만들어야 오이가 먹는 동안 무르지 않고 아삭임이 지속 됩니다. http://blog.naver.com/imsckim/220776415088

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등록일 : 2017-07-10 수정일 : 2017-07-11

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레시피 작성자About the writer

랄리구라스

자연에서 나고 자연에 맡기어 키워낸 건강한 식재료로 건강한 식탁을 공부하고 있습니다.

#채식 #비건 #무오신채 #백오이 #천일염 #미나리 #홍고추 #채식조미료 #송엽청 #표고액젓 #오이소박이

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