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lee쉐프

돼지고기가 골뱅이를 만났어요.

돼지고기와 골뱅이의 만남이 밤새 잠을 못 이루게했습니다.

레시피를 생각해 놓고 과연 어떤 맛일까 하는 생각에 결국 뜬 눈으로 아침을 맞았고

드디어 나만의 새로운 요리가...

사과즙을 사용 하여서 사과의 은은한 향과 달콤함, 골뱅이의 쫀득함이 입안을 즐겁게 해줍니다.
4인분 90분 이내 초급
재료Ingredients
    [재료]
  • 돼지고기 목살 500g
  • 골뱅이통조림 1통
  • 1큰술
    [돼지고기 밑간]
  • 소금 약간
  • 후추 약간
  • 사과(소) 1개
  • 전분 1/2컵
    [양념]
  • 바베큐소스 1컵
  • 매실청 1/2컵
  • 진간장 1작은술
  • 토마토케찹 3큰술
  • 맛술 1큰술
  • 다진마늘 1큰술
  • 생강청 1큰술
  • 양파즙 3큰술
  • 후추 약간
조리순서Steps
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돼지고기는 도마위에 가지런히 펴 놓고 키친타올로 핏기를 닦아 줍니다.
골뱅이 통조림은 체반에 받쳐 물기를 빼줍니다.
고기위에 소금과 후추를 살짝 뿌려서 밑간을 해놓습니다.
껍질을깐 사과는 강판에 갈아준후
고기을 하나씩 넣고 사과즙을 고루 발라서 재워둡니다.
(10~20분정도)
바베큐소스1컵,매실청1/2컵,토마토케첩3큰술,간장1작은술,생강청1큰술,맛술1큰술,양파즙3큰술,마늘1큰술,후추를 팬에 넣고 저어 줍니다.
재운 고기는 도마에 반듯하게 펴 놓고 전분을 살짝 입혀 준후
골뱅이 2~3개를 돼지고기 위에 놓고
끝부분 부터 돌돌 말아줍니다.
양쪽 끝부분에 꼬지로 꿰메주고
하나씩 돌돌 말아 놓습니다.
불을 켜고 소스가 끓기 시작하면
말은 고기를 넣고
끓여 주다가(강불) 고기가 익으면 두꼉을 닫고 조려줍니다.
(중불 )
수시로 소스를 고루 껴얹져 주면서 조려줍니다.(20~25분정도 불조절을 하면서 조려줍니다.)
소스가 자작하게 졸여지면 (다시 강불에서 2분정도 조린후 )완성접시에 담고 한김 식은후 꼬지를 빼야 풀어지지 않습니다.
잣을 뿌려 줍니다.
하나씩 개인 접시에서 잘라 먹습니다.
팁-주의사항
목살에 골뱅이를 넣고 말때 최대한 여러개 넣고 요리 해야 맛있습니다.
다만 소스에 조릴때 삐져 나오지 않게 꼬지로 꿰메듯 꽂아주세요.
목살이 아니더라도 됩니다.

등록일 : 2017-06-16 수정일 : 2017-06-26

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레시피 작성자About the writer

lee쉐프

컵은 180ml 입니다 계량 1큰술 저염간장@6907495 저염고추장@6907793레시피입니다.

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