Name: 든든한 저장음식 [마늘종 장아찌]
Total time: 30 min
Yield: 6 servings
Ingredients: 마늘종 500g; 물 300ml; 간장 360ml; 설탕 360g; 식초 240ml; 레몬즙 2큰술; 청양고추 약간

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레이디스

든든한 저장음식 [마늘종 장아찌]

김치나 피클대용으로 개운하게 먹기 좋은 든든한 저장음식, 마늘종 장아찌입니다.

6인분 이상 30분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

마늘쫑
500g 구매
물
300ml 구매
간장
360ml 구매
설탕
360g 구매
식초
240ml 구매
레몬즙
2큰술 구매
청양고추
약간 구매

노하우

▶ 간장 조리법

▶ 설탕 조리법

▶ 청양고추 보관법

조리순서Steps

마늘종의 끝부분은 살짝 잘라서 버립니다.

먹기 좋은 길이로 잘라줍니다.

깨끗하게 씻어서 물기를 빼줍니다.

약간 남은 물기를 키친타월로 제거해줍니다.

간장, 물, 식초, 설탕은 한꺼번에 끓여줍니다.

냄비바닥에 설탕이 뭉쳐서 굳을 수 있으니 설탕이 잘 녹도록 저어가면 끓여줍니다.

간장물이 우르륵 끓어오르면 불을 끄고 거품을 걷어낸 다음 레몬즙을 넣어줍니다.

레몬즙을 넣으면 좀 더 산뜻하고 깔끔한 맛이 납니다.

장아찌를 담글 용기에 마늘종을 넣고 청양고추도 썰어서 넣어줍니다.

약간의 칼칼함이 장아찌의 맛을 더 개운하게 해줍니다.

끓인 간장물은 뜨거울때 바로 부어줍니다.

마늘종의 아삭아삭함을 살릴 수 있어요.

간장물을 부으면 마늘종이 부웅 떠오릅니다. 누름돌이나 작은 그릇으로 눌러주세요.
이 상태로 완전히 식힌다음 그릇을 꺼내고 뚜껑을 덮고 냉장고에 두었다가 3일후부터 꺼내먹으면 됩니다.

마늘종 장아찌 완성.

: 마늘종의 동그랗게 나온 부분의 윗쪽은 장아찌로 담그지 않습니다.
늘씬한 몸통으로만 만드세요.

등록일 : 2017-05-11 수정일 : 2017-05-11

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레시피 작성자About the writer

레이디스

http://blog.naver.com/chris1719

#마늘종 #마늘쫑 #장아찌 #밑반찬 #쉬운반찬

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