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평화
제 목:매운 오징어찜!!!
제가 좋아하는 오징어요리를 올리니 정말 화끈하게 매운거 좋아하시는 분들은 제가 알려드린 방법대로 해드세요..
재료: 물오징어 한마리, 무우 ¼토막, 콩나물은 한...삼백원어치, 미나리는 한웅큼,
당근 조금, 대파는 흰부분만 한뿌리, 깻잎 5~6장, 그외 야채를 좋아하는
분들은 좋아하시는 걸 더 넣으세요.
마늘 한통(마늘을 좋아하면 더 넣으세요), 청양고추 10개이상(매워야 함)
양념: 고춧가루 6~7큰술(아주 새빨갛게 넉넉히), 연겨자 갠것 1작은술,
맛소금, 설탕조금, 참기름, 깨소금
순서:1- 오징어와 콩나물은 손질해 각각 따로 데쳐 체에 받쳐 물기를 뺀다.
2- 무는 굵게 채썰어서 끓는물에 살짝 익혀(살캉할정도로만)체에 받친다.
3- 그외 미나리 당근 대파는 먹기좋은 크기로 길게 썰어놓는다.
(당근은 조금 잘게 채썬다. 5~6cm로 길게)
4- 청양고추와 마늘은 잘게 다져놓는다.
5- 볼이 깊고 넓은 냄비에 재료를 모두 넣고 주걱으로 고루 섞어놓은다.
6- 맛소금으로 솔솔 뿌려가면서 섞어 짜지 않게 간을 맞춘다.
7- 고춧가루도 조금씩 조금씩 뿌려 뭉치지 않게 고루 섞는다.
8- 설탕 은 안넣어도 되지만 조금 1작은술정도를 섞어주는게 맛있다.
9- 참기름 1큰술에 겨자를 섞어서(겨자만 넣으면 잘 안섞임)재료와 고루
섞는다.
10- 마지막으로 깨소금을 넣고 깻잎은 손으로 대칭 찢어 넣은후
모든 양념이 잘 섞이도록 다시한번 주걱으로 섞어준다.
11- 불을 켜고 뜨겁게 한번 빨리 볶은후 불을 끄고 뚜껑을 덮는다.
(기름은 절대 넣지 않음)
12- 상추를 준비해 오징어와 같이 싸서먹으면..정말 화끈합니다.!
POINT! - 1- 모든야채가 숨이 너무 죽으면 모양도 없고 먹는 즐거움도 없습니다.
신선한 야채를 뜨겁게 한번 익혀 살캉거리는 맛을 내야합니다.
2- 마늘과 청양고추는 넉넉히 양대로 넣으셔야 화끈하게 맵습니다.
3- 평소 매운걸 못드시는 분들은 삼가하시는게 좋습니다. 위에 조금 자극이 될수있으니까요.
"맛있게 해드세요"
등록일 : 2008-06-02 수정일 : 2008-06-02
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