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가루씨

시금치무침, 섬초를 사용한 밑반찬

깔끔하게 즐길 수 있는 간단한 밑반찬.

쉽게쉽게 만들어 맛있게 즐겨봅시다.
3인분 15분 이내 초급
재료Ingredients
    [재료]
  • 섬초 or 시금치 300g
    [소스]
  • 까나리액젓 1T
  • 다진 마늘 2알
  • 대파(흰부분) 약간
  • 참기름 약간
  • 참깨 약간
조리순서Steps
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오늘의 재료인 시금치계의 왕자 섬초랍니다~ 평범한 시금치는 맛이 약간 심심한데, 전라남도 남해에서 나온 섬초는 달짝지근하고 고소한 게 특징이라고 하네요. 섬초는 뿌리 끝부분과 줄기 부분, 잎 끝부분이 보라색이 나는 게 특징이랍니다.

시금치 끓인 물은 시금치 다듬는 동안 끓여주면 된답니다.

특히 이렇게 뿌리 끝부분이 선명한 보라색을 띠는 것은 더 맛이 좋답니다.
일단 시금치를 다듬는 방법부터 해볼까요. 시금치 뿌리 겉 부분을 흙을 털어내듯이 칼로 살짝 훑어주세요.

뿌리는 자르지 마세요.
여기가 시금치의 가장 맛있는 부분이랍니다.

뿌리를 다 훑은 시금치는 한입 크기 사이즈로 여러 개로 나눠주세요. 이렇게 다듬은 시금치는 물에 1~2번 정도 씻어주세요.
이제 이렇게 팔팔 끓는 물에 소금 1/2T을 넣어주세요.

소금을 넣으면 색감이 더 파릇파릇하게 살아난답니다. 시금치도 싱겁지 않게 삶아지는 효과도 있고요.

여기에 시금치를 넣고 1분 ~ 1분 30초 정도 끓여줍시다.

중불

불의 새기에 따라서 다를 수 있어요~ 뚜껑은 덮지 않고 끓여주세요.

이렇게 다 끓인 시금치는 찬물에 3~4번 정도 헹궈주세요. 물기를 손으로 꼬옥 쫘주세요.

너무 세게 쫘주시면 안 돼요! 물기를 살짝 머금을 정도로만 짜주세요.

이제 여기에 까나리 액젓 1T, 다진 마늘 2알을 넣고 무쳐준 다음, 마무리로 참기름, 깨, 썰은 파 흰 부분을 넣고 한 번 가볍게 무쳐주면 오늘의 요리 끝.

등록일 : 2017-04-25 수정일 : 2017-09-10

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레시피 작성자About the writer

가루씨

요리를 좋아해서 한ㆍ중ㆍ일ㆍ양식ㆍ복어 자격증까지 갖추고 요리하는 집밥의 여왕https://www.youtube.com/channel/UCvEuV4SJ4huzWHIkUmYIgnw

요리 후기 1

삼대가부자 2017-11-24 06:03:55

레쉬피 과정도 너무 상세히 해주셔서 요리초보인 저도 너무 맛있게 완서했네요 감사합니다~~ 

댓글 1
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