추억의 간식-고구마스틱 만들기

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집밥아줌마

추억의 간식-고구마스틱 만들기

안녕하세요 겨울이면 고구마를 박스로 두고 자주 삶아 먹곤 하는데 오늘은 추억의 간식으로 고구마 스틱을 만들어 먹었답니다 바삭하게 튀겨 너무 맛있게 만들어졌네요 이렇게 만들어 주면 아이들도 잘 먹을 듯 간식으로 아주 좋을 것 같아요

4인분 30분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

밤고구마
5개 구매
기름 튀김용
3컵 구매

노하우

▶ 밤고구마 조리법

▶ 식용유 조리법

조리순서Steps

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고구마 5개를 깨끗이 씻어줍니다
저는 껍질을 벗겨내지 않고 그대로 씻어
준비하였답니다

씻은 고구마는 넓적하게 편으로 먼저 썰어줍니다 두께는 0.5cm 정도

넓게 썰어준 다음 채를 썰듯 편을 썰 때와
같은 굵기로 0.5cm 두께로 썰어줍니다
나무젓가락 끝부분 정도의 두께로 생각하면
될 것 같습니다~
튀김을 만들 때 보면 너무 두꺼우면 덜 바삭하고
또 반대로 너무 얇으면 튀겼을 때
많이 딱딱하며 쉽게 타버릴 수 있으니
사방 0.5cm로 썰어 준비하면 좋아요^^

고구마는 썰면서 바로바로
찬물을 준비해 담가 주면서 모두 썰어주세요 모두 썰어주었으면 전분을 제거하기 위해
여러 번 깨끗이 행거 주던지
잠시 담가 두었다가 행거 주셔도 좋아요

전분을 완전히 빼준 다음
물기가 빠지게 채에 바쳐놓고 튀기 전 조금이라도 남아있는 물기로
키친타월로 꼭꼭 놀러 깨끗이
물기로 제거해줍니다
이렇게 물기를 제거하지 않고 튀기면
기름이 사방으로 튀어 화상을 입을 수 있으니
꼭 물기로 완전히 제거해 준비합니다

튀김 팬에 기름을 넉넉히 넣어 예열하여
170도가량 올려 튀김을 튀길 준비를 합니다
온도 확인으로 부스러기를 넣어
가라앉자 바로 오려면 170도 정도라
할 수 있습니다

170도 정도에서 고구마 튀기기 적당히 썰어놓은 고구마를 먼저 넣어
1차로 고구마가 익을 수 있을 정도
튀겨줍니다 1차로 튀겼을 때~ 1차에서 바삭하게 튀겨준다고
사정없이 오래 튀기면 타기만 하고
바삭하지 않을 수 있어요~
고구마가 익을 정도만 튀겨주시면 됩니다

1차로 튀겨 한 김 식혀 준 다음
다시 2차로 바삭하게 튀겨줍니다
1차로 튀길 때보다 기름의 온도를 조금 높게 올려
빠른 시간에 바삭하게 튀겨주세요^^

2차로 모두 튀겨주었어요
바로 먹음 덜 바삭하기에
기름이 빠지면 채반에 넓게 펴 식혀주세요^^

고구마스틱 관련 상품

등록일 : 2017-01-16 수정일 : 2017-01-16

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집밥아줌마

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