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봉자바리

반건조오징어조림 : 쫄깃함이 남달라~~

제가 추석지나고 반찬없어서 부지런 떨고 있는거 아시죠?

ㅎㅎㅎㅎ

밑반찬 후다닥후다닥 만들며 지내고 있어요~

냉동실에 있는 반건조오징어로 반찬하나 후다닥!!반건조오징어조림...

쫄깃함이 남달라요~~맛있어요~~
4인분 30분 이내 초급
재료Ingredients
    [재료]
  • 반건조오징어 2마리
    [조림양념]
  • 멸치다시마육수 1컵
  • 마른고추 1개
  • 간장 3큰술
  • 맛술 2큰술
  • 설탕 1큰술
  • 다진마늘 1/2큰술
  • 올리고당 1큰술
  • 후추가루 톡톡
  • 참기름 휘리릭
조리순서Steps
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반건조오징어조림의 주인공은
껍질벗겨낸 반건조오징어 입니다.
ㅋㅋㅋㅋ
두마리 준비했어요~
반건조오징어는 가위로 잘라서 준비해줍니다.
먹기좋게 자르셔도 되고~전..약간 길쭉하게 잘라주었어요~

칼보단 가위!

조림냄비에 멸치다시육수 1컵을 넣고.
마른고추 1개를 씨빼고 넣어 끓여주었답니다.
칼칼한 개운함을 더해주기 위함이죠~
생각같아선 더 넣어서 매콤~하게 하고싶지만...
아이들과 함께 먹을거라서 소심하게...ㅋㅋ
그치만 넣고 안넣고의 차이는 크답니다~

멸치다시육수1컵 , 마른고추1개

육수가 끓어오르면
맛술2큰술

맛술2큰술

진간장3큰술

진간장3큰술

설탕1큰술

설탕1큰술

후추는 톡톡 뿌려주고
보골보골 끓여주세요~
잘라놓은 반건조 오징어 넣고...
마른고추는 건져내어 줍니다.

더 매콤해도 되면 마른고추 건지지말고 놔두셔도 됩니다.

졸여요 졸여~

중불

다진마늘1/2큰술은 체에받혀서 우려내줍니다.
체에받혀 조림물을 껸져가면서 우려내주는 방법!
그냥 넣어도 되지만....좀 지져분해보이지 않게 하기위해서...^^
귀찮으심 그냥 넣어주세요~ㅎㅎ

체에받혀서 다진마늘맛을 우려내면 훨~씬 깔끔한 조림이 됩니다.

그대~로 보골보골 졸이고...
자작하게 졸아들면 올리고당 1큰술 휙~둘러주어 뒤적여주고 불끕니다.
마지막에 참기름 휘리릭 둘러서 끝!

참기름 휘리릭(한바퀴 빙~돌리기.)

팁-주의사항
장조림과 다를바가 그닥 없지만...
재료가 반건조오징어다보니..또다른 새로운 반찬이 됩니다.
혹시 반건조오징어가 좀 질기다면 물에 불려서 사용하세요~

등록일 : 2016-10-03 수정일 : 2016-10-03

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레시피 작성자About the writer
요리 후기 7

여름애 2018-12-16 18:00:37

물을 너무 많이 넣어버려서 조리는데 시간이 엄청 걸렸어요 ㅋㅋ 건고추가 없어서 걍 청랑고추 몇개 넣고 만들었는데 반들반들 칼칼한게 맛있어요~ 감사합니다^^ 

홍서윤베로니카 2017-04-14 22:43:31

감사합니다^^ 마른 오징어 조림을 정말좋아하는데 해주는것만 먹어봤지 할줄을 몰랐어요 ^^ 오늘 드디어 냉동고속에 있던 지난해 울릉도오징어를 꺼내일러주신그대로했습니다^^대성공입니다^^식구들 칭찬에 어깨에 힘들어갔습니다^^ 전 황태머리로 육수를 내서 했구요 마른고추는 건져내지않고 그대로 뒀으며 고운고춧가루도 조금 추가했습니다^^ 오징어특유의 비린맛이 날까봐 맛술조금과 소주를 육수에 추가하였습니다^^ 선생님덕분에 자신있는 밑반찬요리 하나 생겼습니다^^감사드립니다^^ 

쌩숑~ 2018-09-30 18:21:50

오징어를 별루잘안먹는데 이렇게 해서 먹으니 맛나요~ 감사합니다 버리지안고 맛난 반찬만들게 해주셔서 

댓글 3
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