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초록바람N

딸기 롤케이크 만들기

마트에 갔다가 딸기가 세일이길래 사들고 왔어요. 그러곤 휘리릭 만들어본 딸기 생크림 롤케이크. 생크림과 딸기의 조합은 정말 굿~! 산뜻 고소한 딸기 생크림 롤케이크. 만들어보아요~
4인분 60분 이내 초급
재료Ingredients
    [재료]
  • 1/2쿠키팬 1개분
  • 노른자 5개
  • 35g
  • 흰자 5개
  • 설탕 60g
  • 박력분 95g
  • 바닐라익스트랙 1/2ts
  • 딸기 적당량
  • 생크림 250g
  • 코엥트로 1TS
  • 설탕 20g
조리순서Steps
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달걀의 노른자와 흰자를 분리를 해서 노른자에 꿀과 바닐라 익스트랙을 넣고 잘 섞어주세요. 꿀을 전부 녹여주면 됩니다.
노른자가 전혀들어가지 않게 잘 분리한 흰자는 깨끗한 볼에 넣고 설탕을 세번에 나누어 넣어가며 끝이 부드럽게 휘는 머랭을 만들어줍니다. 완성된 머랭에 노른자를 조금씩 넣어가 거품기로 가볍게 섞어주세요.
여기에 체친 박력분을 넣고 커다란 동작으로 잘 섞어준 후 유산지 깐 팬에 팬닝해줍니다. 그런 다음 스크래퍼로 골고루 팬닝한 반죽을 펴주세요. 팬닝 된 반죽은 바닥에 가볍게 떨어뜨려 반죽을 정리한 후 200도로 예열된 오븐에서 11~15분 정도 구워주세요. 굽다가 색이 나면 180도로 내려 나머지를 구워줍니다.
생크림은 설탕과 코엥트로를 넣고 단단하게 휘핑해주세요. 속에 넣을 딸기는 꼭지를 떼고 물기를 제거해 준비합니다.
살짝 식은 시트는 유산지를 제거한 후 젖은 면보에 놓고 생크림을 얹은후 딸기를 놓고 김밥 말듯이 말아줍니다. 잘 말려진 롤케이크는 냉장실에서 2~3시간 정도 보관했다가 드시면 됩니다~
팁-주의사항
버터가 들어가지 않아 시트가 약간은 퍽퍽할수 있습니다. 생크림을 얹기 전에 설탕과 물을 1:1로 끓여 식힌 후 시트에 촉촉히 바른 다음 생크림을 얹어 롤을 말면 좀 더 촉촉하게 롤케이크를 즐길수 있습니다.

등록일 : 2016-03-20

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