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노란장미

고추장아찌 - 딸에게# / 고추장아찌만드는법,장아찌간장활용

재료Ingredients
    [재료]
  • 청양고추 20개
    [장아찌간장 재료]
  • 간장 1/2컵
  • 1/2컵
  • 설탕 1/2컵
  • 식초 1/2컵

장아찌간장활용 2탄~

1탄은 깻잎장아찌~

산마늘장아찌 간장 남은걸로

이번엔 고추장아찌 만들었어요~

매콤한 청양고추로 만들어

화끈하게 개운한 고추장아찌~






고추장아찌





화끈한 매콤함~ 고추장아찌






장아찌간장 활용~ 고추장아찌

고추장아찌 만드는법




청양고추20개, 장아찌간장 500cc(2컵반)

장아찌 간장이 없을 땐~ 간장1/2컵, 물1/2컵, 설탕1/2컵, 식초1/2컵


전 물을 늘리고 설탕은 줄여서 만들어요~







청양고추

요즘 끝물이라 빨갛게 익어가는 고추도 있고~

껍질도 두껍고~

아주 매콤하답니다.






씻어서 꼭지를 따고 길이로 반잘랐어요~

보통은 이쑤기개로 고추에 구멍을 내거나

고추끝을 조금 자르기도 한다지요~

어느 식당에서 채썰어나오는 고추장아찌 보고

채썰라했는데~

손이 엄청 매울 것같아 반만 자르는걸로~ㅎ






통에 자를 청양고추 담고~

장아찌간장 팔팔 끓여서

고추에 부어줘요~

식은후 고추 떠오르지않게 접시하나 얹어

뚜껑덮어 실온에 두었다가

냉장 보관합니다.






요건~ 즉석보다는 간이 베인다음에 먹는 게 맛나다지요~

5일쯤 후부터 먹어봅니다.





몇개 꺼내봅니다.~


가위로 잘라보았어요~







청양고추장아찌

통째로 내면 다 못먹고 버리기 일쑤라~

요렇게 반잘라내니 버릴께 없네요~

채썰은건 더 먹기편하구요~







고정관념을 없애니

먹기편하고~

버리는게 적은 고추장아찌가 되네요~




채썬거는 한입에 먹기 편하구요~

반 자른 거는 잘라먹지만 원래 고추장아찌 먹는듯하구요~

어떤거 드실래요?



10년두 전에

유럽 여행

파리 꼬르동블루, 이태리 ICIF

요리학원 단기로 갔을 때~

저 유학다녀온녀자~ㅋㅋㅋ

일행중에 요 고추장아찌를 싸온 사람이 있어서

한개 얻어서 파스타랑 같이 먹으면

느끼함이 확~ 달아났던 기억이~

고추장보다 더 더 개운하니 좋더라구요~

남은 고추간장까지도 어찌나 맛나던지요~

고추장아찌만 보면 그때 생각이 납니다.

그때 많이 먹어서 파스타 질렸었는데

지금은 맛나게 잘먹네요~ㅎ

느끼한 파스타 먹을 때도 굿~!

고기 먹을 때도 굿~!

그냥 밥에 조금씩 먹어도 굿`~





장아찌간장활용 깻잎장아찌도 참고하세요~










남은 장아찌 간장으로
고추장아찌 담아보세요~



등록일 : 2016-03-01 수정일 : 2016-04-01

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