전통 음식 4색 매작과(타래과) 만들기

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쎄씨

전통 음식 4색 매작과(타래과) 만들기

명절에 친지들과 지인분들께 드릴 음식을 만들어 봤어요.

우리나라 전통음식인 매작과(타래과)는 그 모양이 '마치 매화나무에 참새가 앉은 모습과 같다'하여 한자로 매작과(梅雀菓)라고 하는데 매잣과, 매잡과, 매엽과, 타래과 등 여러 이름으로 불리기도 하지만 보통 타래과라고 알려져 있는 거 같아요~

다과상이나 어린이들 간식용으로 좋을거 같아요.

6인분 이상 60분 이내 중급

재료Ingredients

[반죽 재료]

[즙청 시첩]

설탕
2컵 구매
물
2+1/2컵 구매
꿀
3T 구매
계핏가루
1/4t 구매

노하우

▶ 밀가루 조리법

▶ 소금 조리법

▶ 식용유 조리법

▶ 잣 손질법

▶ 잣 보관법

▶ 설탕 조리법

▶ 꿀 조리법

조리순서Steps

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밀가루에 소금을 넣어 한데 섞은 후 고운 체에 내려주세요

4개의 볼에 체 친 밀가루를 100g 나눠 담고 각각의 천연 가루를 넣고 분량의 물을 넣어 가며 반죽해주세요.

각각의 반죽이 한 덩어리로 뭉쳐지면 비닐 팩에 담아 냉장고에서 30~1시간 정도 휴지시켜 주세요.

*반죽을 냉장고에서 휴지시키는 동안 시럽을 만들어주세요.
*두툼하거나 코팅이 되어있는 냄비나 팬에 분량의 설탕, 꿀, 물, 계핏가루를 넣고 절대 젓지 말고 설탕이 녹도록 그대로 끓여주세요.
*시럽이 끓으면 불을 조절하여 윤기나게 반으로 졸여주세요

냉장고에서 휴지된 반죽을 얇게 밀어주세요.

반죽은 종이처럼 얇게 밀수록 모양도 예쁘고 바싹하게 튀겨낼 수 있어요.
보통은 0.3cm 두께로 밀어주면 되는데 전 좀 더 얇게 밀었답니다.

반죽 두께 03.cm, 길이 5cm, 1.5cm 폭으로 네모 반듯하게 잘라주세요.

자른 반죽에 川(내천) 자 모양으로 칼집을 넣고

가운데 칼집 사이로 한쪽 끝을 밀어 넣어 뒤집어 타래 모양으로 만들어주세요.

*팬에 기름을 넣고 기름 온도 140~ 150도에서 서서히 튀겨내 주세요.
*튀김 젓가락으로 모양이 벌어지지 않게 모양을 잡아가며 타지 않게 튀겨내주세요
*튀겨낸 매작과를 만들어둔 시럽에 담가 즙청하여 꺼내 굳혀주세요.

고명으로 잣가루를 올려주세요.

다과상에 내어도 손색이 없는 매작과~
우리나라 고유의 전통 음식은 모양도 색도 맛도 정말 좋은 거 같아요.^^
달콤하고 바싹한 매작과
눈도 즐겁고 입도 즐겁네요~^^

: *치자 우린 물, 오미자 우린 물, 시금치 즙, 생강 등 다양한 재료들로 즙을 내어 반죽해주셔도 됩니다.
*반죽을 넣으면 밑에 가라앉았다가 5~6초 후에 반죽이 올라오면 알맞은 온도랍니다.
*두 번 튀겨내면 바싹한 매작과를 맛볼 수 있어요

매작과 관련 상품

등록일 : 2016-02-05 수정일 : 2024-03-08

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#명절 #전통과자 #매자과 #타래과 #4색매작과 #매작과 #만들기

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